Risoto de nozes

Tempo de preparação:

Tempo para cozinhar / assar:

20 minutes

Quem diria que o risotto e as nozes combinam tão bem?

Ingredientes para

700 ml

Caldo de legumes

Cebola

Puré de nozes

300 g

Risottois

100 g

Cogumelos

150 ml

Vinho branco

80 g

Parmesão ou flocos de levedura

200 g

Nozes

3 C. chá

Manteiga ou margarina

0 A gosto

Sal e pimenta

Passo 1/4

Pique grosseiramente as nozes, asse-as numa frigideira sem gordura até ficarem douradas e deixe arrefecer num prato. Rale o parmesão e reserve.

Passo 2/4

Refogue as cebolas e os cogumelos numa panela grande com manteiga. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o arroz e fritar ligeiramente. De seguida, deglacear tudo com vinho branco e deixar evaporar. Em seguida, adicione o caldo de legumes e mexa.