Höstens sallad

Förberedelsetid:

Gräddnings/tillagningstid:

10 minutes

30 minutes

En snabb och god ugnsgrönsak med en topping av valnötter och tranbär, serverad med en cashewpurédressing på lammsallad och rucola.

Ingredienser för

1 tsk

Senap

1 msk

Cashewmus

2 msk

Lönnsirap

150 g

Rucola

0 efter behov

Trädgårdsväxter, torkade

1 Nypa

Peppar

5 msk

Vatten

Rödbeta

2 msk

Tranbär

1 Nypa

Kristallsalz

0.5

Filer (Saft)

500 g

Hokkaidokürbis

0 efter behov

Granulat av vitlök

0 efter behov

Rosmarin

2 Näve

Valnötter

150 g

Feldsalat

Steg 1/4

Skär pumpa och rödbetor i bitar, krydda med rosmarin, salt och peppar efter smak och baka i ugnen i ca 30 minuter vid 200 °C.

Steg 2/4

Hacka valnötterna lite och rosta dem i en stekpanna på medelvärme. Red av med lönnsirap och rör om en kort stund tills alla valnötter är täckta med sirap. Ta bort pannan från värmen och låt svalna.

Steg 3/4

Blanda cashewpuré, senap, saften av en halv lime och vatten i en kopp och smaka av med vitlöksgranulat, trädgårdsörter, salt och peppar.

Steg 4/4

Skölj salladen och fördela den på två tallrikar. Lägg de fortfarande varma ugnsgrönsakerna på salladen, toppa med de karamelliserade valnötterna och tranbären och slutligen dressingen.