Mexikansk pastasallad med majs
Förberedelsetid:
Gräddnings/tillagningstid:
10 minutes
20 minutes
Här är de igen: linsrisoni aka orzo aka kritharaki-nudlar. De ser riktigt goda ut i vår version av den mexikanska Street Corn-salladen.
1 skvätt
Olivolja2
Maiskolben0
Salt och färsk peppar0.5
färsk chili, frön borttagna och hackad1 färgglad
Finhackad koriander, spara lite till garnering3
Skivad salladslök, spara lite till garnering0.5
Avokado, tärnad1
grönpeppar, finfördelad i tärningar0 efter behov
några basilikablad att garnera med100 g
Vegansk fetaostalternativ, smulad60 g
vegansk färskost60 g
vegansk mayo (fettarm Alternativ: Joghurt)1
Vitlöksklyfta1.5 msk
inlagda paprikor från burk (alternativt kan du använda rostade/bakade paprikor)1 tsk
Harissa-pasta1 tsk
Agavesirap1.5 msk
Äppelcidervinäger1 tsk
Salt0
färsk peppar40 ml
färsk limejuice0 efter behov
lite vatten eller mer vinäger om det är för tjocktSteg 1/4
För att göra dressingen, lägg alla ingredienser i en skål och mixa till en krämig konsistens med en mixer.
Steg 2/4
Ta bort kärnorna från majskolvarna och stek majskärnorna i lite olja i några minuter tills de är gyllenbruna.
Steg 3/4
Lägg risoni med linsmjöl i kokande vatten i ca 5-6 minuter.
Steg 4/4
Blanda risoni med rostad sockermajs, paprika, 3/4 av fetaosten, chili, koriander, lök, avokado och grädde i en stor skål. Garnera med resten av fetaosten, koriandern och salladslöken.
.svg?cs=srgb&auto=format,compress&fit=fill&w=160)
.svg?cs=srgb&auto=format,compress&fit=fill&w=160)