Dessa semlor med pistage- och hallonswirlar börjar med en lätt, mjuk deg och fylls lager för lager. Pistagenötter och hallon kombineras både i fyllningen och i den silkeslena vispgrädden som vrids vackert över toppen. Avslutas med rosa hallonpulver för en elegant, lätt syrlig twist.
-
Steg 1/12
För degen:
Värm mjölken försiktigt tills den är ljummen, men inte varm. Rör i jäst och socker och låt stå i några minuter (du bör kunna se jästen börja jäsa efter några minuter).
-
Steg 2/12
Blanda de torra ingredienserna till degen, dvs. mjöl, salt och vanilj, och blanda med jästblandningen.
-
Steg 3/12
Börja knåda och tillsätt gradvis mjukt smör/smör i rumstemperatur tills det är helt inblandat.
-
Steg 4/12
Knåda tills du har en mjuk och smidig deg, lägg den i en skål täckt med en ren kökshandduk och låt den jäsa på en varm plats i minst 1 timme eller tills den har dubblats i storlek. (Alternativt kan du låta degen vila över natten i kylskåpet och fortsätta med steg 5 nästa dag).
-
Steg 5/12
När degen har dubblats i storlek, förvärm ugnen till 180 °C och knåda/vik degen försiktigt en gång till innan du formar den till små bullar och låter den vila i ytterligare 15 minuter.
-
Steg 6/12
För pensling, blanda mjölk med lönnsirap och pensla bullarna med blandningen innan du bakar dem i ca 20-25 minuter tills de är lätt gyllene på toppen.
-
Steg 7/12
Ta ut bullarna ur ugnen och låt dem svalna helt.
-
Steg 8/12
Under tiden förbereder du fyllningen och toppingen.
Vispa grädden i två separata skålar. När grädden är vispad, tillsätt 1 matsked pistagekräm i den ena skålen och 1-2 teskedar hallonpulver i den andra. (Om du inte har hallonpulver kan du också lägga frystorkade hela hallon i en mixer och mixa dem tills de är finmalda för att färga din vispgrädde). Fyll spritspåsen med de vispade grädderna sida vid sida och ställ den i kylskåpet tills den ska användas.
-
Steg 9/12
Blanda florsocker med hallonpulver för att skapa rosa florsocker och ställ åt sidan.
-
Steg 10/12
Fyll semlorna genom att skära av toppen och ta bort lite deg från mitten av bullarnas nedre halva. Fyll sedan bullarna med 1–2 teskedar hallonmarmelad och därefter 1 tesked pistagekräm. Avsluta med att spritsa en virvel av båda vispgrädderna på toppen. (Alternativt kan du använda en sked för att sprida en generös mängd av båda vispgrädderna på toppen och sedan blanda dem försiktigt lite).
-
Steg 11/12
Strö sedan lite frystorkade hallon över grädden och stäng skålen med det avskurna locket.
-
Steg 12/12
Toppa med lite rosa hallonglasyr och kanske några frystorkade hallon till, så är dina fastlagsbollar klara att äta.
