Vooral in de zomer heb je misschien minder zin in klassieke, warme dessertrijst. Gelukkig kun je dessertrijst ook koud eten, bijvoorbeeld met compote, bessen of een vleugje kaneel. Daarnaast kun je het gebruiken in cakes, desserts of zelfs ovenschotels.
Rijst als basis - altijd goed roeren!
De basis voor een romige, dikke rijstpudding is een speciale rijstsoort, met kleine, ronde korrels die lijken op risottorijst. De sleutel tot het maken van goede rijstepap is regelmatig roeren. Zo voorkom je dat de melk aanbrandt en krijg je die romige structuur. Of je volle of halfvolle melk gebruikt, is helemaal aan jou. Ook haver-, noten- of rijstmelk zijn geschikt. Voor een extra volle pap kun je wat room toevoegen. De rijstepap wordt bovendien nog dikker als je hem na het koken een paar minuten laat afkoelen zonder te roeren.
Sticky rice met mango
Deze variant is misschien geen geheimtip meer voor Thailandkenners, maar klassieke rijstpudding smaakt ook heerlijk met kokosmelk. In het Verre Oosten staat het bekend als "stickyrice met mango". In plaats van koemelk wordt de pap bereid met kokosmelk. Geserveerd met verse mangostukjes en kokossnippers krijgt het een exotische, zomerse twist.
Koude dessertrijst met zomers fruit
Koude rijstpudding smaakt heerlijk fris en is perfect voor warme dagen. In plaats van winterse bessen of appelcompote kun je verse ananas, mandarijnen of papaja als topping gebruiken. Een scheutje citroensap en wat chiazaadjes maken er een zomers dessert van.
Dessertrijst ovenschotel
Heb je een te grote pot rijstepap gemaakt en vind je 'm te saai om zo op te eten? Gebruik de restjes dan voor een rijstepap-ovenschotel! Meng de pap met een beetje melk (of room), boter, maïzena, suiker en vier eieren. Klop eerst de eieren met suiker en wat boter tot een beslag, voeg dan de rijstepap toe en schenk het vocht er als laatste bij. Is je rijstepap al romig genoeg? Dan kun je de melk of room gerust weglaten. Voor of na het bakken kun je fruit of gedroogd fruit toevoegen – net wat je lekker vindt.
Rijstpuddingcake
Je kunt ook kant-en-klare rijstepap gebruiken om mee te bakken. Een dessertrijst taart is een verrassend idee waar je collega's of gasten blij van worden. Maak een gist- of zanddeeg naar wens, verdeel dit over een bakvorm en schep de dessertrijst er als vulling op. Een bodem van verkruimelde koekjes met boter werkt ook goed. Meng eventueel wat kersen door de dessertrijst als onderste laag voor extra smaak. Is de rijst te zacht? Voeg dan wat maïzena toe voor een stevigere textuur.
Rijstpudding dessert
Het populaire gelaagde dessert uit Groot-Brittannië kun je ook maken met dessertrijst. Verkruimel wat beschuit of koekjes en meng dit met boter, noten en honing tot een stevig mengsel. Dit vormt de onderste laag in een dessertglas. Schep er een laag afgekoelde dessertrijst op, gemengd met wat roomkaas of yoghurt voor een romige textuur. Voeg daarna een laag toe van fruit, noten, koekjes of chocolade. Sluit af met nog een laag dessertrijst en garneer met cacaonibs, fruit of noten.
Rijstpuddingijs
Rijstpuddingijs? Jazeker – en het is nog lekker ook! Meng afgekoelde rijstepap met een beetje stijfgeklopte slagroom en zoet het naar smaak. Voeg wat vers fruit of bessen toe voor een frisse twist. Extra leuk: roer er gepofte rijst doorheen voor een knapperige bite. Giet het mengsel in een vriesvorm en laat het minstens een nacht opstijven in de vriezer. Klaar is je homemade rijstpuddingijst.
