Mexicaanse Straatmaïs Pastasalade
Bereidingstijd:
Bak-/Kooktijd:
10 minutes
20 minutes
Hier zijn ze weer: linzenrisoni aka orzo aka kritharaki noedels. Ze zijn erg lekker in onze versie van de Mexicaanse Straat Maïs Salade.
2
Maiskolben0
Zout en verse peper0.5
verse Spaanse peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt1
Fijngehakte koriander, bewaar wat voor de garnering3
Gesneden lente-uitjes, bewaar wat voor de garnering0.5
Avocado, in blokjes gesneden1
groene peper, fijn gesneden0
een paar basilicumblaadjes om te garneren100 g
veganistisch feta alternatief, verkruimeld60 g
veganistische roomkaas60 g
veganistische Mayo (fettarme Alternatief: Joghurt)1
Kruidnagel1.5 el
ingemaakte paprika's uit een pot (je kunt ook geroosterde/gebakken paprika's gebruiken)1
Harissa pasta1.5 el
Appelciderazijn1
Zout0
verse peper40 ml
vers limoensap0
een beetje water of meer azijn als het te dik isStap 1/4
Om de dressing te maken doe je alle ingrediënten in een kom en pureer je ze met een staafmixer tot een romige massa.
Stap 2/4
Haal de maïskorrels uit de maïskolven en bak de maïskorrels in een beetje olie in een paar minuten goudbruin.
Stap 3/4
Leg de risoni van linzenmeel ongeveer 5-6 minuten in kokend water.
Stap 4/4
Meng de risoni met de geroosterde suikermaïs, paprika, 3/4 van de feta, Spaanse peper, koriander, uien, avocado en de room in een grote kom. Garneer met de overgebleven feta, koriander en lente-uitjes.
.svg?cs=srgb&auto=format,compress&fit=fill&w=160)
