Eenvoudig
2 januari 2024
Bereidingstijd:
10 Min.
Bereidingstijd:
20 Min.
Hier zijn ze weer: linzenrisoni aka orzo aka kritharaki noedels. Ze zijn erg lekker in onze versie van de Mexicaanse Straat Maïs Salade.
| 100 | Biologische risoni gemaakt van linzenmeel (of welke pasta je ook verkiest) |
| 1 | Olijfolie |
| 2 | Maiskolben |
| 0 | Zout en verse peper |
| 0,5 | verse Spaanse peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt |
| 1 | Fijngehakte koriander, bewaar wat voor de garnering |
| 3 | Gesneden lente-uitjes, bewaar wat voor de garnering |
| 0,5 | Avocado, in blokjes gesneden |
| 1 | groene peper, fijn gesneden |
| 0 | een paar basilicumblaadjes om te garneren |
| 100 | veganistisch feta alternatief, verkruimeld |
| 60 | veganistische roomkaas |
| 60 | veganistische Mayo (fettarme Alternatief: Joghurt) |
| 1 | Kruidnagel |
| 1,5 | ingemaakte paprika's uit een pot (je kunt ook geroosterde/gebakken paprika's gebruiken) |
| 1 | Harissa pasta |
| 1 | agavesiroop |
| 1,5 | Appelciderazijn |
| 1 | Zout |
| 0 | verse peper |
| 40 ml | vers limoensap |
| 0 | een beetje water of meer azijn als het te dik is |
-
Stap 1/4
Om de dressing te maken doe je alle ingrediënten in een kom en pureer je ze met een staafmixer tot een romige massa.
-
Stap 2/4
Haal de maïskorrels uit de maïskolven en bak de maïskorrels in een beetje olie in een paar minuten goudbruin.
-
Stap 3/4
Leg de risoni van linzenmeel ongeveer 5-6 minuten in kokend water.
-
Stap 4/4
Meng de risoni met de geroosterde suikermaïs, paprika, 3/4 van de feta, Spaanse peper, koriander, uien, avocado en de room in een grote kom. Garneer met de overgebleven feta, koriander en lente-uitjes.
Bijpassende producten
Productslider
