Mexicaanse Straatmaïs Pastasalade

Name: Mexicaanse Straatmaïs Pastasalade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 Biologische risoni gemaakt van linzenmeel (of welke pasta je ook verkiest); 1 Olijfolie; 2 Maiskolben; 0 Zout en verse peper; 0.5 verse Spaanse peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt; 1 Fijngehakte koriander, bewaar wat voor de garnering; 3 Gesneden lente-uitjes, bewaar wat voor de garnering; 0.5 Avocado, in blokjes gesneden; 1 groene peper, fijn gesneden; 0 een paar basilicumblaadjes om te garneren; 100 veganistisch feta alternatief, verkruimeld; 60 veganistische roomkaas; 60 veganistische Mayo (fettarme Alternatief: Joghurt); 1 Kruidnagel; 1.5 ingemaakte paprika's uit een pot (je kunt ook geroosterde/gebakken paprika's gebruiken); 1 Harissa pasta; 1 agavesiroop; 1.5 Appelciderazijn; 1 Zout; 0 verse peper; 40 vers limoensap; 0 een beetje water of meer azijn als het te dik is

Eenvoudig 25 maart 2025

Bereidingstijd:

10 Min.

Bereidingstijd:

20 Min.

Hier zijn ze weer: linzenrisoni aka orzo aka kritharaki noedels. Ze zijn erg lekker in onze versie van de Mexicaanse Straat Maïs Salade.

Ingrediënten voor

100	Biologische risoni gemaakt van linzenmeel (of welke pasta je ook verkiest)
1	Olijfolie
2	Maiskolben
0	Zout en verse peper
0,5	verse Spaanse peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
1	Fijngehakte koriander, bewaar wat voor de garnering
3	Gesneden lente-uitjes, bewaar wat voor de garnering
0,5	Avocado, in blokjes gesneden
1	groene peper, fijn gesneden
0	een paar basilicumblaadjes om te garneren
100	veganistisch feta alternatief, verkruimeld
60	veganistische roomkaas
60	veganistische Mayo (fettarme Alternatief: Joghurt)
1	Kruidnagel
1,5	ingemaakte paprika's uit een pot (je kunt ook geroosterde/gebakken paprika's gebruiken)
1	Harissa pasta
1	agavesiroop
1,5	Appelciderazijn
1	Zout
0	verse peper
40	vers limoensap
0	een beetje water of meer azijn als het te dik is

Stap 1/4
Om de dressing te maken doe je alle ingrediënten in een kom en pureer je ze met een staafmixer tot een romige massa.
Stap 2/4
Haal de maïskorrels uit de maïskolven en bak de maïskorrels in een beetje olie in een paar minuten goudbruin.
Stap 3/4
Leg de risoni van linzenmeel ongeveer 5-6 minuten in kokend water.
Stap 4/4
Meng de risoni met de geroosterde suikermaïs, paprika, 3/4 van de feta, Spaanse peper, koriander, uien, avocado en de room in een grote kom. Garneer met de overgebleven feta, koriander en lente-uitjes.

Mexicaanse Straatmaïs Pastasalade

Bijpassende producten