Pompoen- en kikkererwtencurry met rijst en cashewnoten

Gemakkelijk14 november 2018
Pompoen- en kikkererwtencurry met rijst en cashewnoten

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

10 minutes
30 minutes

De geur van kaneel, kurkuma en komijn is hemels. In combinatie met kikkererwten en pompoen is het een heerlijke curry.

Ingrediënten voor
1
Peper
2
Komijn
1
gedroogde Spaanse peper
2
Knoflookteentjes
1
Kurkuma
1 stuk
Hokkaido pompoen
1
Koriander
400 g
Tomaten
2
Sjalotten

Stap 1/8

Verhit 1 eetlepel frituurolie (bijvoorbeeld zonnebloemolie) in een pan.

Stap 2/8

Voeg de kruiden, sjalotten, knoflook en Spaanse peper toe en bak al roerend tot de sjalotten doorschijnend zijn.

Stap 3/8

Voeg de pompoen en kikkererwten toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 4/8

Doe het deksel erop en stoom ongeveer 5 minuten.

Stap 5/8

Voeg de tomaten, kokosbloesemsuiker, zeezout en peper toe en roer nogmaals goed door.

Stap 6/8

Laat de groenten ongeveer 30 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.

Stap 7/8

Garneer met koriander en cashewkwark om te serveren.

Stap 8/8

Voeg eventueel een scheutje kokosmelk toe.

Bijpassende producten

Jules Radu
Jules Radu

Social Media & Creative Content

Misschien ken je Jules al van ons Instagramkanaal, waar ze de lekkerste en meest verrassende receptinspiratie met KoRo-producten deelt. En het mooie is: die recepten zien er niet alleen fantastisch uit! Omdat ons kantoor regelmatig verandert in een testkeuken en wij medewerkers maar al te graag als proefkonijnen dienen, kunnen we bevestigen: als Jules kookt, is het smullen geblazen! Naast het ontwikkelen van recepten houdt ze zich ook bezig met het bedenken en realiseren van video- en marketingprojecten. Met Jules aan het roer krijgt elk project een creatieve twist!

Dat Jules van haar hobby haar werk heeft gemaakt, blijkt wel uit haar favoriete bezigheden. In haar vrije tijd experimenteert ze er namelijk ook graag op los met nieuwe recepten. Op haar Instagramkanaal @beatreaze laat ze zien welke heerlijke creaties daaruit voortkomen. Ook haar gevoel voor esthetiek komt niet alleen van pas bij het mooi opmaken van gerechten. Jules heeft namelijk ook een zwak voor interieurdesign en is dol op bijzondere vintage lampen.

Lees meer over deze auteur