Vegan ontbijt bagel met roerei, ook wel veganistisch "roerei" genoemd

Gemakkelijk24 november 2023
Vegan ontbijt bagel met roerei, ook wel veganistisch "roerei" genoemd

Bak-/Kooktijd:

25 minutes

"Veganistisch? Dat zou ik niet kunnen, ik zou de eieren te veel missen." - Iedereen die dat zegt heeft waarschijnlijk nog nooit een echt goed veganistisch roerei geprobeerd! Toch is het veganistische alternatief zo lekker en is de tofu een plantaardige bron van proteïne. Om de tofu zijn roerei-achtige consistentie te geven, is plantaardige yoghurt essentieel - wij gebruiken bijvoorbeeld sojayoghurt in ons recept. Eén heel speciaal ingrediënt is echter onmisbaar in roerei: kala namak. Dit zwarte kruidenzout uit India bevat waterstofsulfide en geeft het veganistische "roerei" zijn typische eiersmaak. Je kunt de specerij het beste aan het einde van de maaltijd toevoegen, zodat de eiersmaak niet verloren gaat. Nu je de geheimen van veganistisch roerei hebt geleerd, staat niets je ontbijtbagel meer in de weg!

Ingrediënten voor
0.5
Kala Namak (voor de eiersmaak)
0.25
Kurkuma
2 el
Sojayoghurt
2
Bagel
1
Avocado, in plakjes gesneden
0
Sprossen, optioneel

Stap 1/5

Dep ondertussen de tofu goed af met een keukenhanddoek.

Stap 2/5

Verhit de olie in een pan. Verkruimel de tofu met je handen en bak het een paar minuten, regelmatig draaien, tot het goudbruin is.

Stap 3/5

Breng de tofu op smaak met kurkuma en gistvlokken.

Stap 4/5

Zet nu het vuur lager en roer de sojayoghurt en peterselie erdoor. Bak alles nog 1-2 minuten en breng op smaak met kala namak.

Stap 5/5

Beleg de bagel met avocado en de geklutste tofu. Werk af met de uien en garneer met optionele spruitjes.

Bijpassende producten

Jules Radu
Jules Radu

Social Media & Creative Content

Misschien ken je Jules al van ons Instagramkanaal, waar ze de lekkerste en meest verrassende receptinspiratie met KoRo-producten deelt. En het mooie is: die recepten zien er niet alleen fantastisch uit! Omdat ons kantoor regelmatig verandert in een testkeuken en wij medewerkers maar al te graag als proefkonijnen dienen, kunnen we bevestigen: als Jules kookt, is het smullen geblazen! Naast het ontwikkelen van recepten houdt ze zich ook bezig met het bedenken en realiseren van video- en marketingprojecten. Met Jules aan het roer krijgt elk project een creatieve twist!

Dat Jules van haar hobby haar werk heeft gemaakt, blijkt wel uit haar favoriete bezigheden. In haar vrije tijd experimenteert ze er namelijk ook graag op los met nieuwe recepten. Op haar Instagramkanaal @beatreaze laat ze zien welke heerlijke creaties daaruit voortkomen. Ook haar gevoel voor esthetiek komt niet alleen van pas bij het mooi opmaken van gerechten. Jules heeft namelijk ook een zwak voor interieurdesign en is dol op bijzondere vintage lampen.

Lees meer over deze auteur