Vegan pretzel koekjes

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

1 hour, 30 minutes

20 minutes

Sappige, zoute krakelingkoekjes - die natuurlijk ook vegan kunnen zijn!

Ingrediënten voor

600 g

Tarwebloem

40 g

Zachte plantaardige boter

1 el

150 ml

Lauwe melk of groentedrank

21 g

Verse gist

Water

6 el

Zuiveringszout

Los de gist op in de lauwe melk en roer de suiker erdoor.

Voeg de bloem, het fijne zout en de boter toe en kneed het deeg ongeveer 7-10 minuten.

Vorm het deeg tot een bal en leg het in een kom, die je afdekt met een doek. Laat het deeg 1 uur rusten.

Kook de loog uit 2 l water en het natriumbicarbonaat.

Verdeel het deeg in stukken van 80 g en vorm er rolletjes, staafjes of krakelingen van. Laat het gebak opnieuw 20 minuten rijzen.

Laat de pasta ongeveer 20 seconden in de loog drijven.

Bestrooi ze dan met grof zout en leg ze op een bakplaat.

Bak de pasta ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C boven/onder.