Veganistische Poké Bowl met Bloemkoolnuggets

Gemiddeld18 mei 2021
Veganistische Poké Bowl met Bloemkoolnuggets

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

20 minutes
10 minutes

Voor nieuwe inspiratie bij de lunch: een kleurrijke bowl met bloemkoolnuggets.

Ingrediënten voor
1
Groene asperges
1 el
verse koriander
1
Ui
1 stuk
Salatgurke
1
kerriepoeder
1 stuk
Kleine sla en/of paksoi
2
Kruidnagel
1
Gelbe Paprika
1
verse rode kool
1
Bestanden
2
Tomaten
2
Radijs
0
Bosuien
1
Aubergine
100 g
Veganistische wrongel
400 g
Bloemkool

Stap 1/6

Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Vorm kleine balletjes van het deeg, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten.

Stap 2/6

Voor de kom: Snijd de aubergine in fijne blokjes en zout goed. Laat even trekken en giet het overtollige vocht af. Snijd de uien fijn en verhit ze in een pan met kokosolie.

Stap 3/6

Doe het kerriepoeder en de aubergine in de pan en voeg zout en peper toe. Laat op een lage temperatuur sudderen. Een klein scheutje sojasaus kan worden toegevoegd indien gewenst....

Stap 4/6

Kook de groene asperges in een kleine pan tot ze beetgaar zijn. Snijd de lente-ui, paprika, komkommer, radijs en tomaten fijn.

Stap 5/6

Snijd paksoi en/of kleine sla en marineer licht (olie, balsamicoazijn, zout, peper, verse limoen). Snijd vervolgens de rode kool naar behoefte en marineer ook licht.

Stap 6/6

Structuur van de schaal: sla aan de ene kant, aubergine aan de andere. Asperges in het midden, creatief versierd met bosui en co. en bloemkoolnuggets als topping. Garneer met limoensap indien gewenst.

Bijpassende producten

Jules Radu
Jules Radu

Social Media & Creative Content

Misschien ken je Jules al van ons Instagramkanaal, waar ze de lekkerste en meest verrassende receptinspiratie met KoRo-producten deelt. En het mooie is: die recepten zien er niet alleen fantastisch uit! Omdat ons kantoor regelmatig verandert in een testkeuken en wij medewerkers maar al te graag als proefkonijnen dienen, kunnen we bevestigen: als Jules kookt, is het smullen geblazen! Naast het ontwikkelen van recepten houdt ze zich ook bezig met het bedenken en realiseren van video- en marketingprojecten. Met Jules aan het roer krijgt elk project een creatieve twist!

Dat Jules van haar hobby haar werk heeft gemaakt, blijkt wel uit haar favoriete bezigheden. In haar vrije tijd experimenteert ze er namelijk ook graag op los met nieuwe recepten. Op haar Instagramkanaal @beatreaze laat ze zien welke heerlijke creaties daaruit voortkomen. Ook haar gevoel voor esthetiek komt niet alleen van pas bij het mooi opmaken van gerechten. Jules heeft namelijk ook een zwak voor interieurdesign en is dol op bijzondere vintage lampen.

Lees meer over deze auteur