Efterårssalat
Forberedelsestid:
Bage-/tilberedningstid:
En hurtig og lækker ovngrøntsag med en topping af valnødder og tranebær, serveret med en cashewpuré-dressing på feldsalat og rucola.
Trin 1/4
Skær græskar og rødbede i mundrette stykker, krydr med rosmarin, salt og peber efter smag, og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 °C.
Trin 2/4
Hak valnødderne lidt, og rist dem på en pande ved middel varme. Kog af med ahornsirup, og rør kort rundt, indtil alle valnødderne er dækket af sirup. Tag panden af varmen, og lad den køle af.
Trin 3/4
Bland cashewpuré, sennep, saften af en halv lime og vand i en kop, og smag til med hvidløgsgranulat, krydderurter, salt og peber.
Trin 4/4
Vask salaten, og fordel den på to tallerkener. Læg de stadig lune ovngrøntsager på salaten, top med de karamelliserede valnødder og tranebær og til sidst dressingen.
