Pasta er hurtigt og uundværligt i køkkenet. Denne opskrift bruger grøn pesto. Men pas på - vores basilikumpesto er vegansk! Selv om vi bruger tofu i stedet for parmesan, smager den, som om du var i Italien, hvor den kommer fra. Vi er begejstrede!
| 1 | Hvidløgsfed |
| 1 drys | Peber |
| 1 håndfuld | Rucola |
| 1 spsk. | Öl |
| 1 pakke | Sojafløde |
| 250 g | Fuldkornsspelt-fusilli |
| 6 stk | Tørrede tomater |
| 1 drys | Salt |
| 6 stk | Valnødder |
| 2 spsk. | grøn pesto |
| 1 | Løg |
-
Trin 1/5
Kog fusillierne med lidt salt i kogende vand i ca. 9 minutter, til de er al dente.
-
Trin 2/5
Skær i mellemtiden løg og hvidløg i tern, og steg dem let i lidt olie på en pande ved middel varme.
-
Trin 3/5
Kog løg og hvidløg af med sojafløden, og rør pestoen i. Smag til med salt og peber.
-
Trin 4/5
Lad pastaen dryppe af, og fordel den på to tallerkener. Hæld pesto-sojaflødesaucen over.
-
Trin 5/5
Hak til sidst de tørrede tomater og valnødderne i små stykker, og vend dem i pastaen sammen med rucolaen.
