Græskar- og kikærtekarry med ris og cashewnødder

Name: Græskar- og kikærtekarry med ris og cashewnødder
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 drys Peber; 2 tsk. Spidskommen; 1 tsk. tørret chili; 2 fed Hvidløgsfed; 1 tsk. Gurkemeje; 1 tsk. Sukker fra kokosnøddeblomster; 1 stk Hokkaido græskar; 3 spsk. Stegeolie; 1 håndfuld Cashew-kerner; 1 håndfuld Koriander; 400 g Tomaten; 1 dåser Coconutmilch; 1 tsk. Kanel; 2 stk. Skalotteløg; 1 tsk. Krystalsalt; 270 g Kikærter

Nem 14. november 2018

Forberedelsestid:

10 Min.

Tilberedningstid:

30 Min.

Duften af kanel, gurkemeje og spidskommen er himmelsk. Kombineret med kikærter og græskar giver det en vidunderlig lækker karryret.

Ingredienser til

1 drys	Peber
2 tsk.	Spidskommen
1 tsk.	tørret chili
2 fed	Hvidløgsfed
1 tsk.	Gurkemeje
1 tsk.	Sukker fra kokosnøddeblomster
1 stk	Hokkaido græskar
3 spsk.	Stegeolie
1 håndfuld	Cashew-kerner
1 håndfuld	Koriander
400 g	Tomaten
1 dåser	Coconutmilch
1 tsk.	Kanel
2 stk.	Skalotteløg
1 tsk.	Krystalsalt
270 g	Kikærter

Trin 1/8
Varm 1 spsk. stegeolie (f.eks. solsikkeolie) op i en gryde.
Trin 2/8
Tilsæt krydderier, skalotteløg, hvidløg og chili, og sauter under omrøring, indtil skalotteløgene er gennemsigtige.
Trin 3/8
Tilsæt græskar og kikærter, og bland det hele godt sammen.
Trin 4/8
Læg låget på, og damp i ca. 5 minutter.
Trin 5/8
Tilsæt tomater, kokosblomstsukker, havsalt og peber, og rør godt igen.
Trin 6/8
Lad grøntsagerne simre i ca. 30 minutter, indtil græskarret er blødt.
Trin 7/8
Ved servering pyntes med koriander og cashewcurd.
Trin 8/8
Tilsæt eventuelt en smule kokosmælk.

Græskar- og kikærtekarry med ris og cashewnødder

Dazu passende Produkte