Grøntsags-kokos-karry med jordnøddepuré

Forberedelsestid:

30 minutes

Karry med grøntsager og quinoa eller ris.

Ingredienser til

1 styk

Gulerod

330 ml

1 styk

Broccoli

1 styk

Løg

1 tår

0 efter behov

Karrypulver, peber, salt (til krydring)

100 ml

6 styk

Hvidløgsfed

4 styk

Chili

150 g

1 styk

Paprika

1 styk

Courgette

2 styk

Ingefær

1 spsk

330 ml

1 styk

Filer

Hak hvidløg, ingefær og chili, og svits det let.

Tilsæt hakkede løg og karrypasta, og steg, til det er varmt.

Tilsæt grøntsagerne alt efter den ønskede tilberedningstid eller konsistens.

Kog af med kokosmælk og grøntsagsbouillon.

Tilsæt saften af en lime, og smag til, hvis det er nødvendigt. Tilsæt jordnøddesmørret. Lad det simre forsigtigt, indtil tilbehøret er klar.