Mexicansk pastasalat med gademajs
Forberedelsestid:
Bage-/tilberedningstid:
10 minutes
20 minutes
Her er de igen: linserisoni aka orzo aka kritharaki-nudler. De ser virkelig gode ud i vores version af den mexicanske gademajs-salat.
1 tår
Olivenolie2
Maiskolben0
Salt og frisk peber0.5
frisk chili, kerner fjernet og hakket1 bæger
Finthakket koriander, gem lidt til pynt3
Snittede forårsløg, gem lidt til pynt0.5
Avocado, skåret i tern1
grøn peber i fine tern0 efter behov
et par basilikumblade til pynt100 g
Vegansk fetaost-alternativ, smuldret60 g
vegansk flødeost60 g
vegansk mayo (fedtarme Alternativ: Joghurt)1
Hvidløgsfed1.5 spsk
syltede peberfrugter fra glas (alternativt kan du også bruge ristede/bagte peberfrugter)1 tsk
Harissa-pasta1 tsk
Agavesirup1.5 spsk
Æblecidereddike1 tsk
Salt0
frisk peber40 ml
frisk limesaft0 efter behov
lidt vand eller mere eddike, hvis den er for tykTrin 1/4
Til dressingen kommes alle ingredienserne i en skål og pureres til en cremet konsistens med en blender.
Trin 2/4
Fjern kernerne fra majskolberne, og steg majskernerne i lidt olie i et par minutter, til de er gyldenbrune.
Trin 3/4
Læg risoni af linsemel i kogende vand i ca. 5-6 minutter.
Trin 4/4
Bland risoni med ristede majs, peberfrugt, 3/4 af fetaen, chili, koriander, løg, avocado og fløde i en stor skål. Pynt med resten af fetaen, koriander og forårsløg.
