Quinoa Bowl med røget tofu
Forberedelsestid:
Overbevis dig selv om smagsoplevelsen af røget tofu, friske grøntsager og fint nøddeagtig quinoa.
Trin 1/6
Skyl først quinoaen i en sigte. Bring det derefter i kog med 2 ½ gange så meget vand, og lad det simre i ca. 15 minutter.
Trin 2/6
Pil løget, halver det, og skær det i ringe. Skær courgetter og svampe i tern. Varm lidt olie op på en pande ved middel varme, og steg løg, squash og svampe kortvarigt.
Trin 3/6
Skær den røgede tofu i tern. Varm olien på en anden pande, og steg også tofuterningerne.
Trin 4/6
Tilsæt den kogte quinoa til løg, squash og champignon. Bland det hele godt, og sauter det sammen i ca. 2 minutter. Krydr med salt, peber og paprikapulver.
Trin 5/6
I en lille skål piskes yoghurt, eddike og lidt salt og peber sammen til en sauce.
Trin 6/6
Fordel quinoablandingen i to skåle. Fordel tofuterningerne ovenpå, og pynt med yoghurtsauce, sesamfrø, tahin og timian.
