Asparges på polenta med ramsløgspesto
Bage-/tilberedningstid:
Forår på din tallerken.
Trin 1/6
Til pestoen pureres 40 g ramsløg, 50 g parmesan, ristede solsikkekerner og olivenolie i en blender og sættes til side.
Trin 2/6
Rist pinjekernerne på en pande uden olie, til de er gyldenbrune, og sæt dem til side.
Trin 3/6
Skær de træede ender af aspargesene, og skær aspargesene i stykker. Steg dem på en pande. Tilsæt til sidst ærterne, og lad dem stege med i kort tid.
Trin 4/6
Sluk for varmen, og rør pestoen ind i grøntsagerne.
Trin 5/6
Varm 200 ml vand og ca. 300 ml plantedrik op i en gryde, og rør polentaen i med et piskeris. Tilsæt mere plantedrik, hvis det er nødvendigt. Lad det simre ved svag varme i 5-10 minutter under omrøring. Rør parmesan og lidt olivenolie i efter smag, og lad det trække i 5 minutter.
Trin 6/6
Anret polentaen på tallerkener, og top med grøntsagerne. Pynt med ekstra pesto og pinjekerner.
