Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få 5% rabat på din næste ordre ! 💌
0 kr.*

Vegansk Dinner: Jackfrugt-gulasch med kartoffelmos og løgtopping

Nem 25. marts 2025
Forberedelsestid:
45 Min.
Tilberedningstid:
1 Std.

Vegansk jackfrugt-gulasch med bønner. Mindre traditionel, men ren komfort! Med cremet kartoffelmos, rødkål og karamelliserede løg - den julemiddag, du ikke vidste, du havde brug for.

20 g frysetørret jackfrugt
200 ml økologisk grøntsagsbouillon
2 spsk. vegansk smør
2 olivenolie
3 stk. hvidløg fed
1 stk. stort løg, fint snittet
1 bladselleri
1 stk. mellem stor gulerod
1 stk. tomat, hakket i tern
1 stk. rød peberfrugt, skåret i strimler
1 hvide cannellini-bønner inkl. væsken
1 spsk. tomatpuré
120 ml rødvin
1 tsk. paprikapulver, sødt
1 tsk. paprikapulver, røget
0,5 tsk. merian
0,25 tsk. cayennepeber
1 spsk. agavesirup
2 spsk. balsamicoeddike
2 stk. laurbærblade
3 salt og peber
750 g kartofler, melede
120 g vegansk smor
120 ml plantedrik (feks. havredrik)
90 ml vegansk fløde
1 frisk revet muskatnød
2 stk. meget stort gult løg
4 spsk. rasp
1 persille
  • Trin 1/10

    Til toppingen skæres løget i ringe og steges langsomt på en slip-let-pande i olivenolie og smør ved lav til middel varme i ca. 20-30 minutter.

  • Trin 2/10

    Så snart de har fået en brun farve, røres raspen i, der slukkes for varmen, og der saltes let, hvis det er nødvendigt. Sæt løgtoppingen til side.

  • Trin 3/10

    For at lave gullasch skal du først lægge den frysetørrede jackfrugt i blød i grøntsagsbouillon i 10-15 minutter og derefter dræne den overskydende væske fra. Alternativt kan du også bruge jackfrugt på dåse.

  • Trin 4/10

    Hak gulerod og bladselleri fint i en foodprocessor. Svits løg og hvidløg i smør, og tilsæt kort efter gulerødder, selleri og tomatpuré, og lad det stege. Rør derefter peberfrugt, jackfrugt og krydderier i, og lad det stege med i yderligere 1-2 minutter.

  • Trin 5/10

    Hæld rødvin over, og lad det reducere kort. Rør derefter den hakkede tomat og de konserverede bønner med bønnernes væske i.

  • Trin 6/10

    Tilsæt grøntsagsbouillon og laurbærblade, læg låg på, og lad retten simre i ca. 45 minutter. Smag til sidst til med salt, peber, balsamico og agavesirup.

  • Trin 7/10

    Til kartoffelmosen skrælles, vaskes og skæres kartoflerne i tern. Bring dem i kog i koldt vand, krydr med salt, og kog dem i ca. 15-20 minutter, afhængigt af størrelsen.

  • Trin 8/10

    Lad kartoflerne dryppe af, tilsæt smørret, og mos dem med en kartoffelpresser eller kartoffelmoser. Hvis du vil have en særlig fin mos, kan du også presse kartoflerne gennem en sigte.

  • Trin 9/10

    Varm plantedrik og vegansk fløde op i en gryde, og tilsæt det til kartoffelmosen. Smag til med salt, peber og muskatnød, og bland godt.

  • Trin 10/10

    Servér gullaschen med kartoffelmosen, pynt med løgtopping og frisk persille. Pro tip: Server med rødkål og en klat smør på toppen af den varme gullasch).

Dazu passende Produkte

Hvis du vælger »Accepter alle«, accepterer du brugen af alle cookies. Data kan overføres til tredjepartsudbydere, f.eks. vores markedsføringspartnere. Hvis du vælger »Kun teknisk nødvendige«, bruger vi kun teknisk nødvendige cookies. Du kan til enhver tid ændre dit valg under »Konfigurer«. Du kan finde flere oplysninger i vores privatlivspolitik.