Vegansk Dinner: Jackfrugt-gulasch med kartoffelmos og løgtopping
Forberedelsestid:
Bage-/tilberedningstid:
Vegansk jackfrugt-gulasch med bønner. Mindre traditionel, men ren komfort! Med cremet kartoffelmos, rødkål og karamelliserede løg - den julemiddag, du ikke vidste, du havde brug for.
Trin 1/10
Til toppingen skæres løget i ringe og steges langsomt på en slip-let-pande i olivenolie og smør ved lav til middel varme i ca. 20-30 minutter.
Trin 2/10
Så snart de har fået en brun farve, røres raspen i, der slukkes for varmen, og der saltes let, hvis det er nødvendigt. Sæt løgtoppingen til side.
Trin 3/10
For at lave gullasch skal du først lægge den frysetørrede jackfrugt i blød i grøntsagsbouillon i 10-15 minutter og derefter dræne den overskydende væske fra. Alternativt kan du også bruge jackfrugt på dåse.
Trin 4/10
Hak gulerod og bladselleri fint i en foodprocessor. Svits løg og hvidløg i smør, og tilsæt kort efter gulerødder, selleri og tomatpuré, og lad det stege. Rør derefter peberfrugt, jackfrugt og krydderier i, og lad det stege med i yderligere 1-2 minutter.
Trin 5/10
Hæld rødvin over, og lad det reducere kort. Rør derefter den hakkede tomat og de konserverede bønner med bønnernes væske i.
Trin 6/10
Tilsæt grøntsagsbouillon og laurbærblade, læg låg på, og lad retten simre i ca. 45 minutter. Smag til sidst til med salt, peber, balsamico og agavesirup.
Trin 7/10
Til kartoffelmosen skrælles, vaskes og skæres kartoflerne i tern. Bring dem i kog i koldt vand, krydr med salt, og kog dem i ca. 15-20 minutter, afhængigt af størrelsen.
Trin 8/10
Lad kartoflerne dryppe af, tilsæt smørret, og mos dem med en kartoffelpresser eller kartoffelmoser. Hvis du vil have en særlig fin mos, kan du også presse kartoflerne gennem en sigte.
Trin 9/10
Varm plantedrik og vegansk fløde op i en gryde, og tilsæt det til kartoffelmosen. Smag til med salt, peber og muskatnød, og bland godt.
Trin 10/10
Servér gullaschen med kartoffelmosen, pynt med løgtopping og frisk persille. Pro tip: Server med rødkål og en klat smør på toppen af den varme gullasch).
