Vegansk Poké Bowl med blomkåls-nuggets
Forberedelsestid:
Bage-/tilberedningstid:
Ny inspiration til frokosten: en farverig skål med blomkålsnuggets.
Trin 1/6
Forvarm ovnen til 200 °C over-/undervarme. Form dejen til små kugler, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 10 minutter.
Trin 2/6
Til skålen: Skær auberginen i fine tern, og salt godt. Lad dem trække et stykke tid, og lad den overskydende væske dryppe af. Skær løgene i fine tern, og varm dem op i en gryde med kokosolie.
Trin 3/6
Tilsæt karrypulver og aubergine til gryden, og tilsæt salt og peber. Lad det simre ved lav temperatur. Et lille skvæt sojasauce kan tilsættes, hvis det ønskes....
Trin 4/6
Kog de grønne asparges i en lille gryde, til de er faste at bide i. Hak forårsløg, peberfrugt, agurk, radiser og tomater.
Trin 5/6
Skær pak choi og/eller små salater, og mariner dem let (olie, balsamico, salt, peber, frisk lime). Skær derefter rødkål i skiver efter behov, og mariner også let.
Trin 6/6
Skålens opbygning: salat på den ene side, aubergine på den anden. Asparges i midten, kreativt pyntet med forårsløg og co. og blomkålsnuggets som topping. Pynt med limesaft, hvis det ønskes.
