Hvad C-vitamin kan gøre
C-vitamin, også kendt som ascorbinsyre, er et vandopløseligt vitamin, der er nødvendigt for at opbygge bindevæv, knogler og tænder. Det har også en antioxidantvirkning og beskytter vores celler mod skader. Et andet plus: Når det kombineres med C-vitamin, kan jern fra plantebaserede fødevarer udnyttes bedre. Et glas appelsinjuice med jernholdig grød er derfor den ideelle start på dagen, især for grøntsager!
Kilder til C-vitamin: mere end bare citrusfrugter
Når vi tænker på C-vitamin, tænker vi straks på appelsiner og citroner. Men vidste du, at en rød peberfrugt indeholder næsten tre gange så meget C-vitamin som en appelsin? Det er ret meget! Du kan også finde vitaminet i mange andre typer frugt og grønt som f.eks. persille, kartofler, spinat og tomater. Indholdet af C-vitamin afhænger af høsttidspunktet, opbevaringen og tilberedningen i dit køkken. Det er bedst at vaske peberfrugter, tomater osv. grundigt, men kun kortvarigt, så det vandopløselige C-vitamin ikke går tabt. Damp dem derefter, eller lav en lækker karryret, så peberfrugterne kan koge i kokosmælken ved svag varme.
Ud over de naturlige kilder til C-vitamin tilsættes C-vitamin til mange forarbejdede fødevarer, såsom kød- eller pølseprodukter, for at konservere dem. Du kan også finde ren C-vitamin på dit yndlingsapotek.
Hvor meget C-vitamin har du brug for?
Det tyske ernæringsselskab anbefaler 95 mg pr. dag til kvinder og mindst 110 mg pr. dag til mænd. Ved visse sygdomme, kronisk stress og øget alkohol- eller nikotinforbrug har du brug for endnu mere C-vitamin. Men selv da kan du dække dit behov med en halv rød peberfrugt og et lille glas appelsinjuice - nemt!
Hvad sker der, hvis du har en mangel?
Mangel på C-vitamin fører til dårlig sårheling, infektioner bliver hyppigere, huden sprækker og bløder, og selv tænder kan falde ud. Hvis man slet ikke indtager C-vitamin i to til fire måneder, opstår der en alvorlig mangel, som kaldes skørbug. Denne sygdom var en af de største dødsårsager blandt sømænd, især i det 15. til 18. århundrede. Det er logisk, at hvis man kun spiser saltet kød og skibskiks i månedsvis, så forsvinder nogle af næringsstofferne.
James Cook og hans besætning kunne dog ikke bare tage vitamintabletter fra apoteket med på deres opdagelsesrejse, da C-vitamin kun har kunnet fremstilles syntetisk siden 1934. Heldigvis havde man allerede to århundreder tidligere fundet ud af, at citrusfrugter kunne forebygge skørbug! Så citrusfrugter blev sejlet ud på verdenshavene i store tønder. Og se, flere og flere mænd overlevede de lange uger på skibet. I dag er skørbug ikke længere et alvorligt problem. Hvis vi skulle på en lignende tur, kunne vi faktisk bare tage vitamintabletter. Men lad os være ærlige: De fleste foretrækker alligevel at slappe af på deres hyggelige hjemmebase og kan købe frisk frugt og grønt til enhver tid. Derfor er C-vitaminmangel - i hvert fald i de industrialiserede lande - ikke længere et problem!
C-vitamintabletter som mirakelkur mod forkølelse?
C-vitamins mirakelvirkning bliver stadig fremhævet af historien om James Cook og alle de andre søfarere. Når vi tænker på C-vitamin, tænker vi ikke længere på skørbug, men på lindring af forkølelsessymptomer som hoste, forkølelse og ondt i halsen. Men giver vitamintabletter fra apoteket virkelig mening? Undersøgelser viser, at det gør de ikke - undskyld skuffelsen! Og selv forebyggende C-vitamintilskud reducerer ikke risikoen for at blive forkølet. Undtagelsen er folk, der arbejder meget fysisk eller i meget koldt vejr.
Det er derfor bedre at spise masser af frisk frugt og grønt for at sikre, at du får en tilstrækkelig forsyning af C-vitamin. De giver dig også andre vitaminer, fibre og fytokemikalier, som kan have en positiv effekt på dit generelle helbred. Pro tip: Få dine fem portioner frugt og grønt om dagen leveret direkte til dit hjem med KoRo Fresh!