Un poco de sabiduría culinaria: hierbas aromáticas

Lo admitimos: por desgracia, también nosotros somos de los que no tenemos un balcón con hierbas frescas en casa, y mucho menos acceso a un huerto. Y las hierbas recién envasadas del supermercado siempre hay que consumirlas lo antes posible, ya que de lo contrario se marchitan rápidamente. Afortunadamente, en nuestra tienda en línea encontrará albahaca, romero y tomillo, así como algunas mezclas de hierbas frescas y picantes para condimentar sus platos favoritos.

¿Secas o picadas? - Frotadas

Las hierbas secas suelen llevar la etiqueta "frotadas". ¿Siempre se ha preguntado qué significa eso? No se preocupe, el equipo de cocina de KoRo se lo explicará.

El frotamiento es un proceso en el que las hojas secas de las hierbas se frotan o se despojan de los tallos a mano o a máquina. A continuación, se trituran toscamente. Como quedan trozos más grandes de hoja, a diferencia de la trituración, el sabor de las hierbas se conserva durante más tiempo. Sin embargo, el sabor necesita un momento para desarrollarse plenamente en la comida. Por lo tanto, es mejor añadir la albahaca a la salsa de tomate al principio para que todo se cocine un poco a fuego lento y aromatizar el adobo de las patatas asadas crujientes con hierbas de Provenza, de modo que no sólo el aroma a romero y orégano se extienda por toda la cocina, sino que los trozos de patata acaben sabiendo a Costa Azul.

Dato curioso: El término "Rebeln" procede originalmente de la viticultura. En este caso, a las uvas se les quitan los raspones, ya que contienen muchos taninos que, de otro modo, acabarían en el vino.

Rebeln DIY

Si eres uno de los afortunados que tiene su propio balcón de hierbas, por supuesto puedes hacer fácilmente tus propias parras en casa. Sólo tienes que cortar los tallos frescos, atarlos por el tallo y colgarlos en un lugar bien ventilado para que se sequen durante un tiempo. Una vez que las hierbas estén completamente secas, puedes frotar cuidadosamente las hojas de los tallos con los dedos y cortarlas en trozos pequeños a tu gusto. Ya está. Ahora todo lo que tienes que hacer es llenarlos en frascos limpios con tapa de rosca y refinar tu próxima pasta o sándwich con tus propias hierbas frotadas.