Azuki-bonensalade

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

15 minutes

24 hours, 40 minutes

Heb je genoeg van bladsalade? Probeer dan deze mediterrane bonensalade!

Ingrediënten voor

100 g

Basilicum

Tomaten

100 g

Feta

Hartig

1 el

Citroensap

Week de azukibonen een nacht in een liter water.

Giet de volgende dag het water af en kook de bonen met 1,5 liter water ongeveer 40 minuten.

Snijd de feta en tomaat in blokjes. Snijd de olijven in plakjes.

Meng de olijfolie, citroensap, zout, peper en bonenkruid goed in een kleine kom.

Giet de bonen af en doe ze in een grote kom. Laat een beetje afkoelen.

Voeg dan de overige ingrediënten toe, meng goed en garneer met basilicum.