Een afwisseling op de klassieke bolo: Veganistische pasta met walnoten en paddenstoelen.
-
Stap 1/7
Doe de walnoten, speltmeel, zout en peper in een blitzmolen en hak fijn.
-
Stap 2/7
Breng het water aan de kook en voeg zout toe.
-
Stap 3/7
Snijd de selderij, ui en knoflook fijn.
-
Stap 4/7
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg vervolgens de bleekselderij, uien en knoflook toe en bak kort.
-
Stap 5/7
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 1 theelepel olie toe aan het water
-
Stap 6/7
Voeg het walnoot-champignonmengsel toe aan de pan en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree, tomatensaus en water toe. Laat 7-10 minuten sudderen terwijl je goed roert. Voeg dan de gehakte peterselie en basilicum toe. Breng op smaak met kruiden.
-
Stap 7/7
Bestrooi de pasta tot slot met een veganistisch alternatief voor Parmezaan en basilicum.
