Asperges op polenta met pesto van wilde knoflook

Gemiddeld3 april 2025
Asperges op polenta met pesto van wilde knoflook

Bak-/Kooktijd:

1 hour

Lente op je bord.

Ingrediënten voor
120 g
polenta
200 ml
Water
0
Parmezaanse kaas, vers geraspt
400 g
groene asperges
120 g
Erwten
4 el
Wilde knoflookpesto
40 g
Wilde knoflook
50 g
Parmezaan
150 ml
Olijfolie

Stap 1/6

Pureer om de pesto te maken 40 g wilde knoflook, 50 g Parmezaanse kaas, geroosterde zonnebloempitten en olijfolie in een blender en zet apart.

Stap 2/6

Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn en zet apart.

Stap 3/6

Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en snijd de asperges in stukjes. Bak ze in een pan. Voeg als laatste de doperwten toe en bak kort mee.

Stap 4/6

Zet het vuur uit en roer de pesto door de groenten.

Stap 5/6

Verwarm 200 ml water en ongeveer 300 ml plantaardige drank in een pan en roer de polenta er met een garde door. Voeg indien nodig meer plantaardige drank toe. Laat op een laag vuur 5-10 minuten al roerend sudderen. Roer de parmezaan en een beetje olijfolie naar smaak erdoor en laat 5 minuten trekken.

Stap 6/6

Serveer de polenta op borden en bedek met de groenten. Garneer met extra pesto en pijnboompitten.

Bijpassende producten

Jules Radu
Jules Radu

Social Media & Creative Content

Misschien ken je Jules al van ons Instagramkanaal, waar ze de lekkerste en meest verrassende receptinspiratie met KoRo-producten deelt. En het mooie is: die recepten zien er niet alleen fantastisch uit! Omdat ons kantoor regelmatig verandert in een testkeuken en wij medewerkers maar al te graag als proefkonijnen dienen, kunnen we bevestigen: als Jules kookt, is het smullen geblazen! Naast het ontwikkelen van recepten houdt ze zich ook bezig met het bedenken en realiseren van video- en marketingprojecten. Met Jules aan het roer krijgt elk project een creatieve twist!

Dat Jules van haar hobby haar werk heeft gemaakt, blijkt wel uit haar favoriete bezigheden. In haar vrije tijd experimenteert ze er namelijk ook graag op los met nieuwe recepten. Op haar Instagramkanaal @beatreaze laat ze zien welke heerlijke creaties daaruit voortkomen. Ook haar gevoel voor esthetiek komt niet alleen van pas bij het mooi opmaken van gerechten. Jules heeft namelijk ook een zwak voor interieurdesign en is dol op bijzondere vintage lampen.

Lees meer over deze auteur