Asperges op polenta met pesto van wilde knoflook
Bak-/Kooktijd:
Lente op je bord.
Stap 1/6
Pureer om de pesto te maken 40 g wilde knoflook, 50 g Parmezaanse kaas, geroosterde zonnebloempitten en olijfolie in een blender en zet apart.
Stap 2/6
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn en zet apart.
Stap 3/6
Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en snijd de asperges in stukjes. Bak ze in een pan. Voeg als laatste de doperwten toe en bak kort mee.
Stap 4/6
Zet het vuur uit en roer de pesto door de groenten.
Stap 5/6
Verwarm 200 ml water en ongeveer 300 ml plantaardige drank in een pan en roer de polenta er met een garde door. Voeg indien nodig meer plantaardige drank toe. Laat op een laag vuur 5-10 minuten al roerend sudderen. Roer de parmezaan en een beetje olijfolie naar smaak erdoor en laat 5 minuten trekken.
Stap 6/6
Serveer de polenta op borden en bedek met de groenten. Garneer met extra pesto en pijnboompitten.
.svg?cs=srgb&auto=format,compress&fit=fill&w=160)
