Veganistische eieren

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

10 minutes

40 minutes

Veganistische eieren zijn gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten voor

Kurkuma

150 g

Water

10 g

Mosterd

50 g

Sojayoghurt

200 g

gekookte aardappelen

17 g

Gistvlokken

Kala Namak

8 g

Agar-Agar

Zout

Stap 1/5

Pureer voor het eiwit de tofu samen met water, agar agar, de helft van de gistvlokken en een snufje zout. Verwarm het mengsel in een steelpan gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren.

Stap 2/5

Giet het mengsel in eivormpjes (bijvoorbeeld gehalveerde plastic eieren) en laat afkoelen.

Stap 3/5

Mix de overige ingrediënten voor het eigeel. Haal de afgekoelde eiwitten uit de vorm en snijd er een kleine cirkel uit.

Stap 4/5

Vorm van het "eigeelmengsel" kleine balletjes en vul ze in de holtes en druk ze aan.

Stap 5/5

Geef eventueel de dooier structuur met een vork en de veganistische eieren zijn klaar.