Wat is couscous precies?
Couscous komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika, met name uit de Maghreb-regio, waar landen als Algerije, Marokko en Tunesië liggen. Daar is het al eeuwenlang een vast onderdeel van de keuken. Couscous wordt traditioneel gemaakt van griesmeel van harde tarwe en water, zo ontstaan de kleine korrels. Eigenlijk is couscous dus een soort pasta! Net als bij pasta bestaan er verschillende vormen van couscous. In de regio van herkomst zie je niet alleen de bekende korrelvorm, maar ook kleine balletjes. En in echte KoRo-stijl dachten we: waarom zou je het bij één soort houden?
Maak kennis met parelcouscous
Je kent couscous waarschijnlijk al in de klassieke korrelvorm, dus stellen we je graag voor aan zijn familielid: parelcouscous. De smaak is vergelijkbaar, maar de structuur maakt het verschil. Parelcouscous, ook wel bekend als “moghrabieh” in de Levantijnse keuken, wordt daar gebruikt in stoofschotels met kip, kikkererwten en kruiden. Natuurlijk kun je ook een vegan variant maken.
Parelcouscous doet het niet alleen goed in stoofpotjes en soepen, maar is ook heerlijk in wraps of als basis voor een frisse salade. Geen wonder dat deze variant ook populair is in de mediterrane keuken: het is lekker, snel klaar en ziet er aantrekkelijk uit. Wat wil je nog meer? Tijd om het zelf uit te proberen!
Kookinspiratie nodig? Probeer onze parelcouscoussalade met komkommer en dille!– fris, kruidig en heerlijk als lunch of bijgerecht.
