Caril Masala: apimente-o com o filete de moinho
Tempo de preparação:
Tempo para cozinhar / assar:
Pronto para uma viagem culinária à Índia? Então temos a coisa certa para si: o nosso caril masala indiano, que não só é delicioso, como também é totalmente à base de plantas! Aqui, o filete moído desempenha o papel principal e confere ao prato a textura ideal e um sabor único. Por isso, pegue nas suas panelas e frigideiras - vai ser picante e vegan na sua cozinha! Uma pequena dica: também pode fazer facilmente a sua própria mistura de especiarias garam masala com 3 colheres de sopa de cominhos, 2 colheres de sopa de alho em pó, 2 colheres de sopa de paprica em pó, 2 colheres de chá de coentros, 2 colheres de chá de cardamomo, 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de cravinho e uma pitada de pimenta de caiena. Pode guardar a sua nova especiaria preferida num frasco hermético.
Passo 1/8
Em primeiro lugar, preparar o filete para moer. Basta adicionar 175 ml de água fria e 2 colheres de sopa de óleo de colza ao conteúdo do saco. Depois, deixe a mistura de molho no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Passo 2/8
Coza agora o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
Passo 3/8
Entretanto, pré-aqueça uma frigideira de tamanho médio e salteie o óleo de coco, a cebola, o alho, o gengibre e as cenouras até ficarem translúcidos. Tempere a mistura com sal e pimenta, tape a frigideira e cozinhe durante 5 minutos, até as cenouras ficarem macias, mas ainda firmes à mordida. Mexa de vez em quando para que nada se queime.
Passo 4/8
Adicione 1 colher de chá de garam masala, o leite de coco, o caldo de legumes e o xarope de ácer e misture tudo bem. Em seguida, tape novamente o tacho e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos.
Passo 5/8
Deite a mistura num liquidificador de alta velocidade e bata até obter um molho cremoso.
Passo 6/8
Na mesma frigideira do passo 3, aqueça o restante óleo de coco, adicione o grão-de-bico e os filetes de moedor com 1 colher de chá de garam masala. Mexa tudo muito bem e deixe fritar durante cerca de 5 minutos até ficarem estaladiços.
Passo 7/8
Corte os filetes de moleiro em pequenas tiras e junte-os ao molho juntamente com o grão-de-bico. Pode colocar um pouco de grão-de-bico de lado como cobertura.
Passo 8/8
Agora está tudo pronto! Basta dividir o arroz entre os pratos, cobrir com o caril de grão-de-bico e decorar com grão-de-bico torrado, ervas frescas e uma rodela de lima fresca. Bom apetite!
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