Pão de banana e gengibre simples

Tempo de preparação:

Tempo para cozinhar / assar:

15 minutes

45 minutes

Toda a gente está a conhecer o pão de banana, mas já o experimentou com pedaços de gengibre?

Ingredientes para

bananas demasiado maduras

100 g

Pasta de amêndoa castanha

1 C. chá

1 C. chá

Cardamomo, moído

1 C. chá

Extrato de baunilha

125 g

iogurte (vegan) ou bebida de amêndoa

70 g

Água

60 g

1 C. chá

Fermento em pó

90 g

Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de pão com papel vegetal.

Misture a farinha de linhaça e a água para fazer um "ovo de linhaça" e deixe repousar durante algum tempo.

Bata as bananas numa tigela juntamente com o extrato de baunilha, a pasta de amêndoa e o "ovo de linhaça" até ficar homogéneo.

Misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento em pó e as especiarias e adicione aos ingredientes húmidos.

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Por fim, juntar os pedaços de gengibre seco. Se necessário, corte-os previamente em pedaços pequenos.

Verter a massa na forma de pão e cozer no forno durante 40-45 minutos.