Para uma nova inspiração ao almoço: uma tigela colorida com nuggets de couve-flor.
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Passo 1/6
Pré-aquecer o forno a 200 °C em lume alto/baixo. Forme pequenas bolas com a massa, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
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Passo 2/6
Para a taça: Cortar a beringela em cubos finos e salgar bem. Deixar em infusão durante algum tempo e escorrer o excesso de líquido. Corte as cebolas em cubos finos e aqueça-as numa frigideira com óleo de coco.
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Passo 3/6
Adicione o caril em pó e a beringela ao tacho, adicione sal e pimenta. Cozinhar em lume brando. Se desejar, pode adicionar uma pequena pitada de molho de soja...
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Passo 4/6
Cozinhe os espargos verdes num tacho pequeno até ficarem firmes. Pique a cebolinha, os pimentos, o pepino, os rabanetes e os tomates.
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Passo 5/6
Cortar pak choi e/ou alface pequena e marinar ligeiramente (azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, lima fresca). Em seguida, cortar a couve roxa conforme necessário e marinar ligeiramente também.
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Passo 6/6
Estrutura da taça: alface de um lado, beringela do outro. Espargos no meio, decorados de forma criativa com cebolinha e co. e nuggets de couve-flor como cobertura. Decore com sumo de lima, se desejar.
