Quem diria que o risotto e as nozes combinam tão bem?
| 700 | Caldo de legumes |
| 1 | Cebola |
| 1 | Puré de nozes |
| 300 | Risottois |
| 100 | Cogumelos |
| 150 | Vinho branco |
| 80 | Parmesão ou flocos de levedura |
| 200 | Nozes |
| 3 C. chá | Manteiga ou margarina |
| 0 A gosto | Sal e pimenta |
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Passo 1/4
Pique grosseiramente as nozes, asse-as numa frigideira sem gordura até ficarem douradas e deixe arrefecer num prato. Rale o parmesão e reserve.
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Passo 2/4
Refogue as cebolas e os cogumelos numa panela grande com manteiga. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o arroz e fritar ligeiramente. De seguida, deglacear tudo com vinho branco e deixar evaporar. Em seguida, adicione o caldo de legumes e mexa.
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Passo 3/4
Cozinhe o arroz em lume brando durante cerca de 20 minutos. Tempere com sal ou pimenta a gosto. Desligue o lume e junte o parmesão.
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Passo 4/4
Por fim, adicione as nozes. Dica: Utilize o puré de nozes como cobertura para o risotto.
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