En läcker mangotårta med nötbotten och kokosgrädde.
| 2 tsk | Kokosolja |
| 0 efter behov | Kokosflocken |
| 400 g | Kokosmjölk |
| 1 Nypa | Salt |
| 2 STYCK | Mangos |
| 200 g | Skyr (vegan) |
| 7 g | Agar-Agar |
| 250 g | Valnötter |
| 250 g | Mandeln |
| 250 g | Cashewnötter |
-
Steg 1/3
Smält kokosoljan och mixa den med dadlar och nötter i en kraftfull mixer i ca 1 minut. Tryck ut den klibbiga blandningen i en kakform och ställ sedan in i kylskåpet för att svalna.
-
Steg 2/3
Skala en mango (lägg undan några tärningar för dekoration) och mixa den till kräm. Blanda 100 ml kokosmjölk med 3,5 g agar-agar och låt sjuda i en kastrull i ca 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen och blanda väl med resterande kokosmjölk, en nypa salt, vegansk skyr och mangopuréen. Bred ut blandningen på nötbasen tills den är jämn och ställ in i kylen igen.
-
Steg 3/3
Skala och mosa den andra mangon till mangogelén. Blanda sedan 100 ml vatten med resterande agar agar och låt sjuda i ca 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen, blanda med mangopurén och bred ut mangoblandningen väl på den kylda kokosgrädden. Ställ kakan kallt i minst 2 timmar så att krämen stelnar.
