Sparris på polenta med ramslökspesto

Gräddnings/tillagningstid:

1 hour

Våren på din tallrik.

Ingredienser för

120 g

polenta

200 ml

Vatten

300 ml

Växtdryck

0 efter behov

Parmesan, färskt riven

2 skvätt

Olivolja

400 g

grön sparris

120 g

Ärtor

4 msk

Pesto av ramslök och vitlök

50 g

Pinjenötter

40 g

Vild vitlök

50 g

Parmesan

50 g

Solrosfrön, rostade tills de är gyllenbruna)

150 ml

Olivolja

Steg 1/6

För att göra peston, mixa 40 g ramslök, 50 g parmesan, rostade solrosfrön och olivolja i en mixer och ställ åt sidan.

Steg 2/6

Rosta pinjenötterna i en stekpanna utan olja tills de är gyllenbruna och ställ åt sidan.

Steg 3/6

Skär bort de vedartade ändarna på sparrisen och skär sparrisen i bitar. Stek i en stekpanna. Tillsätt slutligen ärtorna och stek en kort stund.

Steg 4/6

Stäng av värmen och rör ner peston i grönsakerna.

Steg 5/6

Värm 200 ml vatten och ca 300 ml växtbaserad dryck i en kastrull och rör ner polentan med en visp. Tillsätt mer vegetabilisk dryck om det behövs. Låt sjuda på låg värme i 5-10 minuter under omrörning. Rör i parmesan och lite olivolja efter smak och låt sedan dra i 5 minuter.