Vegansk tantanmen

Vegane Tantan Ramen mit Ramen-Nudeln, Baby Pak Choi, würzigem Sojaschnetzel-Topping, Frühlingszwiebeln und Nori in cremiger, scharfer Brühe – asiatische Nudelsuppe in Keramikschale

Förberedelsetid:

Gräddnings/tillagningstid:

10 minutes

30 minutes

Omfamna den kalla årstiden med denna veganska, hjärtvärmande ramensoppa. Vår ramenbuljong gör det möjligt.

Ingredienser för

2 msk

Jordnötssmör eller tahini

1 msk

Krispig chiliolja

70 g

KoRo sojastrimlor fina

1.5 tsk

riven vitlök

1.5 tsk

riven ingefära

1 msk

Doubanjiang (kinesisk kryddig bönpasta), alternativt gochujang eller sambal oelek

2 msk

Sojasås

720 ml

KoRo Ramen buljong (720 ml)

250 ml

Sojadryck

2 hel

Baby pak choi, halverade på längden

400 g

färdigkokta ramen-nudlar

2 hel

Salladslök (endast den gröna delen), finskivad

stort noriark, skuret i 4 fyrkanter

1 skvätt

Krispig chilifrukt som garnering

2 msk

Risvinäger

Steg 1/6

Blanda alla ingredienser till basen (jordnötssmör, risvinäger och krispig chiliolja) i en skål.

Steg 2/6

Blötlägg sojastrimlorna en kort stund i lite kokande vatten och sila bort överflödigt vatten.

Steg 3/6

Fräs ingefära och vitlök kort i lite olja i en kastrull, tillsätt sojastrimlorna och fräs i 2-3 minuter. Red av med sojasås och eventuellt sherry eller vin, rör ner doubanjiang, låt sjuda en kort stund och ställ åt sidan.

Steg 4/6

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Halvera pak choi och lägg i kokande vatten i ca 1 minut. Lägg båda åt sidan.

Steg 5/6

Värm ramenbuljongen i en kastrull och tillsätt sojadrycken. Häll sedan i skålen med basen och rör om väl. Tillsätt nudlar och pak choi och lägg sojanudlarna ovanpå.