Kokos- en haverkoek

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

10 minutes

1 hour, 10 minutes

Nou, als dat geen geweldige taart is. Een geweldige feestelijke taart. Vind je ook niet?

Ingrediënten voor

500 g

Kokosnoot Sojayoghurt

60 g

Kokosmeel

30 g

Voedingsvermogen

55 g

20 g

40 g

10 g

25 ml

Kokosnoot drankje

20 g

Kokosmeel (basis)

10 g

Versnipperde kokos (basis)

20 g

Havervlokken (basis)

15 g

Sojavlokken (basis)

15 g

Dadelsiroop (basis)

55 ml

Kokosnootdrank (basis)

3 el

Kokos sojayoghurt (topping)

3 el

Kokosvlokken (topping)

Stap 1/9

Bekleed de kleine taartvorm met rond bakpapier en verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.

Stap 2/9

Voor de bodem kneed je de ingrediënten goed door elkaar tot een makkelijk kneedbaar deeg.

Stap 3/9

Druk het kruimelige mengsel in een platte bodem en bak 20 minuten voor op 160 graden.

Stap 4/9

Om de kokosvulling te maken meng je 500 g kokos soya yoghurt met het kokosmeel en de maïzena tot een gladde massa.

Stap 5/9

Spatel voorzichtig de kokosbloesemsuiker, erythritol en gedroogde kokos erdoor. Verdeel het mengsel vervolgens gelijkmatig in twee delen.

Stap 6/9

Meng de ingrediënten van de vulling goed.

Stap 7/9

Smeer nu een laag kokosroom op de licht afgekoelde bodem, gevolgd door de roze vulling en tot slot nog een laag kokosroom.