Masala curry: Kruid het met de molenfilet
Bereidingstijd:
Bak-/Kooktijd:
Klaar voor een culinaire reis naar India? Dan hebben we precies wat je zoekt: onze Indische masala curry, die niet alleen heerlijk is, maar ook volledig plantaardig! De gemalen filet speelt hier de hoofdrol en geeft het gerecht de ideale textuur en een unieke smaak. Dus, pak je potten en pannen - het wordt pittig en veganistisch in jouw keuken! Een kleine tip: je kunt ook gemakkelijk je eigen garam masala kruidenmix maken met 3 el komijn, 2 el knoflookpoeder, 2 el paprikapoeder, 2 tl koriander, 2 tl kardemom, 1 tl kaneel, ½ tl kruidnagel en een snufje cayennepeper. Je kunt je nieuwe favoriete specerij bewaren in een luchtdicht potje.
Stap 1/8
Bereid eerst de grinderfilet voor. Voeg gewoon 175 ml koud water en 2 el koolzaadolie toe aan de inhoud van de zak. Laat het mengsel vervolgens minstens 30 minuten weken in de koelkast.
Stap 2/8
Kook nu de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 3/8
Verwarm ondertussen een middelgrote pan voor en fruit de kokosolie, uien, knoflook, gember en wortelen tot ze glazig zijn. Breng het mengsel op smaak met zout en peper, dek de pan af en bak 5 minuten tot de wortelen zacht zijn, maar nog steeds stevig bijten. Roer af en toe zodat er niets aanbrandt.
Stap 4/8
Voeg 1 theelepel garam masala, kokosmelk, groentebouillon en ahornsiroop toe en meng alles goed. Doe dan weer een deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen.
Stap 5/8
Giet het mengsel in een high-speed blender en mix tot je een romige saus hebt.
Stap 6/8
Verhit in dezelfde pan als in stap 3 de resterende kokosolie, voeg de kikkererwten en de grilfilets met 1 tl garam masala toe. Roer alles goed door en bak ongeveer 5 minuten tot ze knapperig zijn.
Stap 7/8
Snijd de grinderfilets in kleine reepjes en voeg ze samen met de kikkererwten toe aan de saus. Je kunt een paar kikkererwten aan de kant leggen als topping.
Stap 8/8
Nu is alles klaar! Verdeel de rijst over de borden, leg de kikkererwtencurry erop en garneer met geroosterde kikkererwten, verse kruiden en een partje verse limoen. Eet smakelijk!
