Notenkoekjes zonder bloem

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

30 minutes

Amandelnoot wedges met abrikozenjam en chocolade zonder toegevoegde bloem.

Ingrediënten voor

70 g

margarine

120 g

80 g

2 stuk

Eieren

80 g

150 g

50 g

Amandelen, gemalen

100 g

60 g

Bakpoeder

200 g

Kneed alle ingrediënten voor het deeg samen en maak er een korstdeeg van. Rol uit tot een rechthoek van ongeveer 25x30 cm en leg op een bakplaat.

Smeer de abrikozenjam op het deeg.

Smelt in een steelpan de resterende margarine met de kokosbloesemsuiker. Roer de noten erdoor en verdeel het mengsel gelijkmatig over de jamlaag.

Bak 20 minuten op 180 graden boven-/onderwarmte. Laat 10 minuten afkoelen en snijd in driehoeken.

Smelt de chocoladedruppels en bestrijk de afgekoelde notenpartjes ermee. Als de chocolade te dik is, voeg je gewoon een beetje kokosolie toe.