Drømmekage fastelavnsboller
Forberedelsestid:
Bage-/tilberedningstid:
Disse drømmekage fastelavnsboller er inspireret af den klassiske kagefavorit med kokos og karamel. Blød bolledej gemmer på marcipan og mandel-karamel og fyldes med vaniljecreme. Toppet med chokoladeganache og gyldne, karamelliserede kokosflager for den ultimative drømmekage-følelse.
Trin 1/14
Til dejen: Varm mælken let op, indtil den er lunken, men ikke varm. Rør gæren og sukkeret i og lad det stå i et par minutter (du bør kunne se gæren blomstre efter et par minutter).
Trin 2/14
Bland de tørre ingredienser til dejen, såsom mel, salt og vanilje, og bland dem med gærblandingen.
Trin 3/14
Begynd at ælte og tilsæt gradvist blødt/stuetempererede smør, indtil det er fuldt indarbejdet.
Trin 4/14
Ælt, indtil du har en blød og smidig dej, læg den i en skål dækket med et rent viskestykke, og lad den hæve et varmt sted i mindst 1 time eller indtil den er fordoblet i størrelse. (Alternativt kan du lade dejen hvile natten over i køleskabet og fortsætte med trin 5 den næste dag.)
Trin 5/14
Til fyldet: Bland mandelsmør, vanilje og ahornsirup sammen, og der tilsættes eventuelt 1-2 spsk mælk, hvis blandingen er for tyk. Rør derefter, indtil du får en tyk, næsten karamelagtig konsistens. Tilsæt eventuelt kokosflager og sæt til side.
Trin 6/14
Når dejen er fordoblet i størrelse, forvarmes ovnen til 180 °C, og dejen deles i 4-6 stykker. Rul stykkerne ud, før du fylder hvert af dem med 1 stykke marcipan og 1 teske af den tilberedte mandel-kokos-karamelblanding. Luk bollerne forsigtigt som små dumplings, og rul dem til den ønskede form. Læg dem med den lukkede side nedad på en bageplade med bagepapir, og lad dem hvile i yderligere 15 minutter.
Trin 7/14
Til pensling: Bland mælk med ahornsirup og pensl de små boller med blandingen, inden du bager dem i ca. 20-25 minutter, indtil de er let lysebrune på toppen.\n
Trin 8/14
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af.
Trin 9/14
Til pynt: Kom ristede kokosflager i en pande og varm dem op på medium lav varme. Tilsæt ahornsirup og lad det hele karamellisere i et par minutter, indtil det er gyldent brunt og begynder at tørre ud. Læg det på et stykke bagepapir for at køle af.
Trin 10/14
Til flødeskummet: Pisk fløden og tilsættes vanilje, mandelsmør og ahornsirup. Pisk igen, indtil det er jævnt blandet. Fyld det i en sprøjtepose og sæt den i køleskabet, indtil den skal bruges.
Trin 11/14
Når bollerne er klar til at blive fyldt og dekoreret, stikker du et lille hul i bunden af hver bolle for at gøre plads til cremefyldet. Sprøjt derefter cremefyldet ind.
Trin 12/14
Smelt de hvide drops med kokosolie og tilsæt mandelsmør for at lave chokoladeganache.
Trin 13/14
Dyp den øverste halvdel af hver bolle i den smeltede chokolade.
Trin 14/14
Til sidst pyntes hver bolle med et stykke af de afkølede karamelliserede kokosflager og lægges på en tallerken, indtil chokoladen er stivnet igen. Velbekomme.
