Hasselnødde-chokolade semlor
Forberedelsestid:
Bage-/tilberedningstid:
Disse hasselnødde-chokolade semlor er dybe, intense og lækkert cremede. Den bløde chokoladebolle fyldes med rig hasselnødde-chokoladecreme og toppes med luftig hasselnøddeflødeskum. Karamelliserede og ristede hasselnødder giver kontrast og gør hver bid ekstra luksuriøs.
Trin 1/15
Til dejen: Varm mælken let op, indtil den er lunken, men ikke varm. Rør gæren og sukkeret i og lad det stå i et par minutter (du bør kunne se gæren blomstre efter et par minutter).
Trin 2/15
Bland de tørre ingredienser til dejen, dvs. mel, salt, kardemomme og vanilje, og bland det med gærblandingen.
Trin 3/15
Bland kakaopulver og ahornsirup og rør kontinuerligt, indtil du får en tyk chokoladesmørkonsistens. Tilsæt det derefter til dejen.
Trin 4/15
Begynd at ælte og tilsæt gradvist blødt/stuetempererede smør, indtil det er fuldt indarbejdet.
Trin 5/15
Ælt, indtil du har en blød og smidig dej, læg den i en skål dækket med et rent viskestykke, og lad den hæve et varmt sted i mindst 1 time eller indtil den er fordoblet i størrelse. (Alternativt kan du lade dejen hvile natten over i køleskabet og fortsætte med trin 6 den næste dag.)
Trin 6/15
Når dejen er fordoblet i størrelse, forvarmes ovnen til 180 °C, og dejen æltes/foldes forsigtigt endnu en gang, inden den formes til små boller og får lov at hvile i yderligere 15 minutter.
Trin 7/15
Til pensling: Bland mælk med ahornsirup, og pensl bollerne med blandingen, inden de bages i ca. 20-25 minutter, indtil de er let gyldne på toppen.
Trin 8/15
Tag bollerne ud af ovnen og lad dem køle helt af.
Trin 9/15
I mellemtiden forbereder du fyld og toppings. Til flødeskummet: Pisk fløde og tilsæt vanilje og lys hasselnøddecreme. Kom den piskede fløde i en sprøjtepose og sæt den i køleskabet, indtil den skal bruges.
Trin 10/15
Til fyldet: Smelt chokodrops og rører lys hasselnøddecreme i, indtil det er tykt og cremet. Sæt det til side.
Trin 11/15
Bland flormelis med kakaopulver og sæt også til side.
Trin 12/15
Fyld semlor-bollerne ved at skære den øverste del af og fjerne noget af dejen fra midten af den nederste del af bollen. Fyld derefter bollerne med 2 teske chokolade-hasselnøddefyld først, efterfulgt af 1 teske lys hasselnøddecreme.
Trin 13/15
Sprøjt derefter en swirl af sød hasselnøddeflødeskum ovenpå (alternativt kan du bruge en ske til at lægge en generøs mængde flødeskum på).
Trin 14/15
Hak hasselnødder og karamelliserede hasselnødder og drys dem over flødeskummet. Luk derefter bollen med det afskårne låg.
Trin 15/15
Drys lidt kakao-flormelis over til sidst og værsgo at nyd.
