Disse pistacie-hindbær-swirl semlor starter med en luftig, blød bolledej og fyldes lag for lag. Pistacie og hindbær mødes både i fyldet og i den silkebløde flødeskumstopping, som swirles smukt på toppen. Afsluttes med lyserødt hindbærpulver for et elegant, let syrligt twist.
-
Trin 1/12
Til dejen:
Varm mælk let op, indtil den er lunken, men ikke varm. Rør gæren og sukkeret i og lad det stå i et par minutter (du bør kunne se gæren blomstre efter et par minutter). -
Trin 2/12
Bland de tørre ingredienser til dejen, dvs. mel, salt og vanilje, og bland det med gærblandingen.
-
Trin 3/12
Begynd at ælte og tilsæt gradvist blødt/stuetempererede smør, indtil det er fuldt indarbejdet.
-
Trin 4/12
Ælt, indtil du har en blød og smidig dej, læg den i en skål dækket med et rent viskestykke, og lad den hæve et varmt sted i mindst 1 time eller indtil den er fordoblet i størrelse. (Alternativt kan du lade dejen hvile natten over i køleskabet og fortsætte med trin 5 den næste dag).
-
Trin 5/12
Når dejen er fordoblet i størrelse, forvarmes ovnen til 180 °C, og dejen æltes/foldes forsigtigt endnu en gang, inden den formes til små boller og får lov at hvile i yderligere 15 minutter.
-
Trin 6/12
Til pensling:
Bland mælk med ahornsirup, og pensl bollerne med blandingen, inden de bages i ca. 20-25 minutter, indtil de er let gyldne på toppen. -
Trin 7/12
Tag bollerne ud af ovnen og lad dem køle helt af.
-
Trin 8/12
I mellemtiden forbereder du fyld og toppings.
Til flødeskummet:
Pisk fløde i to separate skåle. Når fløden er pisket, tilsættes 1 spiskskefuld pistaciecreme til den ene og 1-2 teskefulde hindbærpulver til den anden. (Hvis du ikke har hindbærpulver, kan du også tilsætte frysetørrede hele hindbær til en blender og blende dem, indtil de er finmalede, for at farve din piskede fløde). Fyld de piskede fløder side om side i en sprøjtepose og sæt den i køleskabet, indtil den skal bruges. -
Trin 9/12
Bland flormelis med hindbærpulver for at skabe lyserødt flormelis, og sæt det til side.
-
Trin 10/12
Fyld fastelavnsbollerne ved at skære den øverste del af og fjerne noget af dejen fra midten af den nederste del af bollen. Fyld derefter bollerne med 1-2 tsk hindbærsyltetøj først, efterfulgt af 1 tsk pistaciecreme. Til sidst sprøjter du en swirl af begge flødeskum på toppen. (alternativt kan du bruge en ske til at smøre en generøs mængde af begge flødeskum på toppen og derefter forsigtigt blande dem lidt sammen).
-
Trin 11/12
Drys derefter lidt frysetørrede hindbær over fløden og luk bollen med det afskårne låg.
-
Trin 12/12
Top det hele med lidt af det lyserøde hindbærflormelis og eventuelt flere frysetørrede hindbær, så er fastelavnsbollerne klar til at spise.
