Salat af azukibønner

Forberedelsestid:

Bage-/tilberedningstid:

15 minutes

24 hours, 40 minutes

Træt af bladsalat? Så prøv denne middelhavsbønnesalat!

Ingredienser til

100 g

1 glas

1 tsk

0 efter behov

Basilikum

Tomaten

100 g

Feta

1 tsk

Savory

1 drys

1 spsk

Zitronensaft

Læg azukibønnerne i blød i en liter vand natten over.

Næste dag hældes vandet fra, og bønnerne koges med 1,5 liter vand i ca. 40 minutter.

Skær feta og tomat i tern. Skær oliven i skiver.

Bland olivenolie, citronsaft, salt, peber og krydderurter godt sammen i en lille skål.

Hæld vandet fra bønnerne, og kom dem i en stor skål. Lad dem køle lidt af.

Tilsæt derefter de resterende ingredienser, bland godt, og pynt med basilikum.