Vegansk mapo-tofu
Forberedelsestid:
Bage-/tilberedningstid:
Mapo tofu er en ret, der oprindeligt kommer fra Sichuan-regionen i Kina. Ud over tofu er fermenterede sorte bønner og friskkværnet Sichuan-peber afgørende for denne ret. Her er en lækker opskrift på en vegansk version af denne velkendte traditionelle ret.
Trin 1/10
Forbered jasminrisene.
Trin 2/10
Læg sojagranulatet i blød i varm grøntsagsbouillon i et par minutter, og si derefter den overskydende bouillon fra.
Trin 3/10
Hak svampene fint.
Trin 4/10
Hak de fermenterede sorte bønner fint.
Trin 5/10
Bland doubanjiang, sichuanpeber og fermenterede bønner sammen i en lille skål.
Trin 6/10
Varm 1 spsk. jordnøddeolie på en pande, og steg sojagranulatet i et par minutter, og sæt det til side. Kom resten af olien på panden, og steg doubanjiang med de fermenterede bønner og szechuanpeber i ca. 1 minut. Tilsæt derefter svampe, løg, ingefær og til sidst hvidløg, og steg et stykke tid (det hele skal langsomt blive gyldenbrunt).
Trin 7/10
Kog af med vin, rør rundt, og tilsæt derefter bouillon. Rør rundt et par gange. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis den er for tyk.
Trin 8/10
Tilsæt forsigtigt tofuterningerne, og bring grydens indhold i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i ca. 5 minutter.
Trin 9/10
Bland majsmel med vand, og rør det i gradvist, indtil den ønskede konsistens er nået. Smag eventuelt til med lidt sukker.
Trin 10/10
Servér mapo-tofuen med jasminris, og pynt med den finthakkede grønne del af forårsløgene. Dryp eventuelt med chiliolie.
