Man skal ikke sammenligne æbler med pærer
I dag ligger pæren kun på en syvendeplads over tyskernes yndlingsfrugter, langt efter alle tiders nummer et - æblet. I lang tid var pærer dog på niveau med æbler, især i landdistrikterne. Men vi ønsker ikke at sammenligne æbler med pærer. Så her er et par fakta om pærer.
Dyrkning og høst
Dyrkningen og udnyttelsen af pæren begyndte sandsynligvis i Nærorienten. Fra middelalderen og frem spredte den sig over hele det europæiske kontinent. I dag er de vigtigste dyrkningsområder Kina (ca. 40 % af verdensproduktionen), USA og Argentina. I Tyskland er det kun en forholdsvis lille del af pærerne, der dyrkes.
Frugten modner først i sensommeren, så høsttidspunktet er fra september. Nogle sorter kan endda høstes så sent som i december. Hvis frugten opbevares korrekt, vil den fortsætte med at modne og være blød som smør efter en til to uger.
KoRo-tip: Ligesom æbler udsender pærer modningsgassen ethylen. Det er derfor bedst at opbevare dine pærer adskilt fra resten af frugtkurven. Eller du kan bevidst placere dem ved siden af de stadig grønne bananer, så de modner hurtigere.
Hvilke typer pærer findes der?
De fleste pæresorter blev forædlet mellem det 18. og 19. århundrede. I Frankrig begyndte man dog allerede i det 17. århundrede at forædle store, smagfulde pærer. En kort historisk ekskursion: "Solkongen" Louis XIV spillede en vigtig rolle i dette ved at erklære pæren for en kongelig frugt. Den dag i dag har pæren en fast plads i det franske køkken. De serveres ofte med ost, men passer også godt i både søde og salte retter, da de kan kombineres med en bred vifte af krydderier.
I dag findes der mere end 5000 forskellige pæresorter. Den mest kendte tyske pæresort er Alexander Lucas med store frugter og den klassiske pæreform. To andre klassikere er Conference og Williams Christ. Sidstnævnte skylder primært sin berømmelse til frugtbrændevinen af samme navn - med hele pæren i flasken.
Lækre ting lavet af pærer
Så du kommer hjem fra det ugentlige marked med din pærehøst, eller du har hjulpet med høsten i naboens have og ved ikke, hvad du skal gøre med al frugten? Intet problem - vi har noget til dig. Bedstemor konserverede ikke kun æbler, men selvfølgelig også pærer. Vi har en supernem opskrift på stuvede pærer til dig.
Det skal du bruge:
- 500 g pærer
- 250 ml vand
- 1 pose vaniljesukker
- 50 g sukker
- 1 kanelstang (eller 1 tsk. kanelpulver)
- 3 nelliker
- 2 spsk citronsaft
Sådan gør du:
- Skræl pærerne, og skær dem i små stykker.
- Bring vandet i kog med sukker, vaniljesukker, kanelstang og nelliker.
- Tilsæt derefter pærestykkerne, og lad det simre i ca. 10 minutter.
- Tilsæt til sidst citronsaften, hæld det hele i varme, kogte glas, og lad det køle af.
Hvis du har travlt, har vi også økologisk pærepuré i vores butik. Eller hvis du har lyst til en snack eller en frugtagtig topping til din müsli, hvorfor så ikke prøve vores tørrede økologiske pærer?
