Den såkaldte "magiske knold" stammer fra Indien og Sydøstasien, hvor den har været æret som en hellig plante i omkring 5000 år. Med sine sivlignende, lysegrønne blade bliver planten op til en meter høj. De gule rødder bruges enten friske eller tørrede og forarbejdet til pulver.
Almindeligt farvestof
Curcumin er en af hovedbestanddelene i gurkemejeplanten. Det okkergule til orange farvestof er ofte skjult på bagsiden af fødevarer bag forkortelsen "E100". Curcumin bruges normalt som et naturligt farvestof eller smagsforstærker, f.eks. i karryblandinger.
Effektiv brug af gurkemeje
Gurkemeje siges at have en antiinflammatorisk virkning. For at drage fordel af gurkemejens virkning anbefales det at tage den sammen med peber. Med sort peber (og dets ingrediens piperin) kan curcumin absorberes 20 gange bedre af kroppen.
En anden mulighed er at kombinere gurkemeje med olie. Linolie, olivenolie eller kokosolie er for eksempel praktiske og kan integreres med pulveret, når du laver mad. Hvis du bruger den friske rod, kan du undvære den ekstra olie - den indeholder naturligt olier.
Madlavning og krydderier med gurkemeje
Den skarpe, søde og lidt jordagtige smag af roden er perfekt til madlavning og krydderier. Den gule rod passer vidunderligt til supper, wokretter med grøntsager eller ris- og pastaretter. Den er også et fremragende supplement til søde opskrifter. Her er tre idéer til at bruge gurkemeje i søde retter:
1. Varme drikke
Som "gylden mælk" eller "gurkemeje-latte" tiltrækker denne lækre varme drik i øjeblikket en masse opmærksomhed. Mælk eller havredrik varmes op med lidt gurkemejerod og smages til med kanel, muskatnød, peber, lidt ingefær og eventuelt sødemiddel. Hvis du har travlt, kan du også bruge vores Golden Milk-blanding. Bland en skefuld af pulveret i en kop varm mælk eller plantebaseret drik, og din drik er klar!
2. Desserter
Gurkemeje smager også godt i kolde retter - og giver et pift af farve! Pulveret kan ganske enkelt røres ud i desserter som crème brûlée eller budding. Du kan også tilsætte krydderiet til kager, kiks og muffins. Det harmonerer godt med f.eks. ingefær, kokos, bananer og mandler.
3. Smoothies
Du kan også tilføje en knivspids gurkemeje til dine friske smoothies. Hvad med i kombination med passionsfrugt, pære eller kokos? Ved at tilsætte lidt kokosolie kan du også sikre, at din krop optager den fedtopløselige gurkemeje.
Du kan også finde rent økologisk gurkemejepulver fra Indien i vores shop. Du kan fylde dit spisekammer med 1 kg-pakken og selv afprøve smagen og de sundhedsmæssige fordele!