Receta de calabazas empanadas con curry de calabaza

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción/horneado:

15 minutes

1 hour

Con esta receta podrás disfrutar del ingrediente por excelencia del otoño, la calñabaza, de una forma cremosa y crujiente a la vez. La parte inferior de la calabaza te servirá para preparar un curry cremoso, mientras que la parte superior podrás transformarla en empanados deliciosos.

Ingredientes para

Parte inferior de una calabaza butternut cortada en dados

Cebolla cortada en dados

1 lata(s)

Leche de coco

300 ml

Agua

1 cdta.

Pasta de curry

2 cda(s).

Salsa de pescado

2 cda(s).

Sirope de agave

1 cdta.

Jengibre rallado

1 pizca

Sal

Parte superior de la calabaza cortada en 4 o 5 rebanadas de 1 cm de grosor

1 cda(s).

Harina

1 cdta.

Sal

1 cdta.

Pimiento en polvo

4 cda(s).

Bebida vegetal

200 g

Arroz jazmín

0.5 puñado(s)

Cilantro como topping

1 cdta.

Sésamo negro

4 cda(s).

Pan rallado

1 cdta.

Sésamo negro

Paso 1/6

Añade el jengibre y desglasa con agua y leche de coco. Deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

Paso 2/6

Corta la mitad superior de la calabaza en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y pasa cada una primero por la mezcla de harina, luego por la bebida vegetal y, por último, por el pan rallado. También puedes juntar la mezcla de harina con la bebida vegetal, sumergir las rodajas en ella y rebozarlas después en el pan rallado. Este último método produce un empanado ligeramente más grueso.

Paso 3/6

Fríe las rodajas en una sartén con suficiente aceite durante unos 10-15 minutos hasta que se doren. Dales la vuelta cada pocos minutos.

Paso 4/6

Prepara el arroz.

Paso 5/6

Tritura finamente las verduras del curry con una batidora de mano y finalmente sazona con salsa de pescado (o alternativa vegana), sirope de agave y un poco de sal si es necesario.

Paso 6/6

Sirve el arroz jazmín con el curry y la calabaza empanada y cubre con cilantro y semillas de sésamo negro (opcional).

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Jules Radu

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Probablemente conoces a Jules por sus videos en nuestras redes sociales donde muestra cómo preparar distintas recetas con productos de KoRo. Las recetas de Jules no solo se ven bien; dado que muchas veces la oficina se convierte en una cocina de prueba, tenemos el privilegio de probar sus creaciones y podemos confirmar que todo lo que cocina Jules es sabroso. Además de desarrollar recetas, Jules también se encarga de grabar videos y planificar proyectos de marketing.

Jules ha hecho de sus hobbies su trabajo: en su tiempo libre siempre está preparando recetas nuevas (cuyos resultados puedes ver en su cuenta de instagram @beatreaze). Además, su buen gusto también se puede ver en la forma en que presenta sus ideas culinarias y snacks en el plato. A Jules también le encantan el diseño de interiores y las lámparas vintage.

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