Curry de calabaza y garbanzos con arroz y anacardos
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción/horneado:
El aroma de la canela, la cúrcuma y el comino es celestial. Combinado con garbanzos y calabaza, resulta un curry maravillosamente delicioso.
Paso 1/8
Calentar 1 cucharada de aceite para freír (por ejemplo, aceite de girasol) en una olla.
Paso 2/8
Añadir las especias, las chalotas, el ajo y la guindilla y rehogar, removiendo, hasta que las chalotas estén translúcidas.
Paso 3/8
Añadir la calabaza y los garbanzos y mezclar todo bien.
Paso 4/8
Poner la tapa y cocer al vapor durante unos 5 minutos.
Paso 5/8
Añadir los tomates, el azúcar de flor de coco, la sal marina y la pimienta y volver a remover bien.
Paso 6/8
Cocer las verduras a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
Paso 7/8
Para servir, decorar con cilantro y anacardos cuajados.
Paso 8/8
Si lo desea, añada un chorrito de leche de coco.
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