Curry verde tailandés

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción/horneado:

10 minutes

A diferencia del curry rojo o amarillo: un sencillo y delicioso curry de verduras con calabacín, brécol y espinacas que se prepara rápidamente.

Ingredientes para

1 cdta.

1 tallo

Cebolleta

200 g

Espinacas congeladas

200 ml

1 cda(s).

0 al gusto

300 g

Brócoli

0 al gusto

Sal y pimienta

300 ml

200 g

Calabacín

Cortar el calabacín y el brécol en trozos grandes y la cebolleta en aros finos.

Calentar el aceite. Saltear los calabacines, el brócoli y las espinacas.

Añadir la pasta de curry, desglasar con agua y leche de coco y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos.

Justo antes de terminar la cocción, añadir la mitad de la cebolleta.

Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Lo mejor es servirlo con arroz y decorarlo con la cebolleta y los cacahuetes restantes.