El sabor afrutado y ácido del pomelo y la naranja harmonizan de maravilla con la consistencia crujiente de las avellanas tostadas. Esta ensalada es la combinación ideal para abrir un menú navideño.
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Paso 1/4
Corta la achicoria en trozos pequeños y pela la naranja y el pomelo y quíteles la piel. Parte también los gajos de fruta en trozos del tamaño de un bocado, pero más finos que la achicoria.
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Paso 2/4
Exprime el limón y ralla la cáscara. Bate el zumo con el sirope de arce, el aceite, la mostaza, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
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Paso 3/4
Tuesta las avellanas enteras en una sartén (ten cuidado porque se queman rápidamente). Pica las avellanas en mitades y trozos.
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Paso 4/4
Mezcla la vinagreta con la achicoria y sirve la ensalada en los platos. Sirve los trozos de pomelo y naranja sobre la ensalada y decora con las avellanas tostadas.
