Esta ensalada aprovecha la textura suave y ligera del cuscús perla combinada con pepino crujiente, eneldo aromático y el cremoso contraste del queso feta. Ideal para un almuerzo rápido o un picoteo veraniego.
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Paso 1/4
Cuece el cuscús perla en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete (unos 7 minutos). Escúrrelo, enjuágalo con agua fría y mézclalo con el zumo de limón, el aceite de oliva, el sirope de agave, sal y pimienta para que se impregne bien.
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Paso 2/4
Trocea el pepino, la cebolla roja y los pepinillos en láminas finas. Añádelos al bol con el cuscús y remueve para integrar.
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Paso 3/4
Incorpora el eneldo picado y mezcla de nuevo. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
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Paso 4/4
Justo antes de servir, espolvorea el queso feta desmenuzado y, si quieres, unos copos de chile para dar un punto de color y picante. Sirve templado o frío.
