Receta de goulash vegano

Goulash vegano con puré de patata y topping de cebolla

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción/horneado:

45 minutes

1 hour

Olvídate del goulash de ternera y disfruta de una cena vegana reconfortante y llena de sabor. Este goulash de jackfruit, tierno y especiado, se sirve sobre un suave puré de patatas y se corona con un crujiente topping de cebolla caramelizada. Ideal para compartir en familia o con amistades en una ocasión especial.

Ingredientes para

20 g

jackfruit deshidratado

200 ml

caldo de verduras bio

2 cda(s).

margarina

2 cda(s).

aceite de oliva

3 dientes

dientes de ajo

cebolla grande, cortada finamente en cubos

1 unidad(es)

apio

zanahoria mediana

tomate en dados

pimentón rojo cortado en tiras finas

1 lata(s)

alubias blancas cannellini con el agua

1 cda(s).

concentrado de tomate

120 ml

vino tinto

1 cdta.

pimentón dulce en polvo

1 cdta.

pimentón ahumado en polvo

0.5 cdta.

mejorana

0.25 cdta.

pimienta de cayena

1 cda(s).

sirope de agave

2 cda(s).

vinagre balsámico

2 unidad(es)

hojas de laurel

0 al gusto

sal y pimienta

750 g

patatas

120 g

margarina

120 ml

bebida vegetal (bebida de avena, por ejemplo)

90 ml

nata vegana

0 al gusto

nuez moscada recién rallada

cebollas grandes

4 cda(s).

pan rallado

1 puñado(s)

perejil

Paso 1/10

Para el topping, corta las cebollas en aros y cocínalas en una sartén antiadherente con aceite de oliva y margarina a fuego bajo-medio durante unos 20-30 minutos, hasta que estén doradas.

Paso 2/10

Una vez doradas, añade el pan rallado, mezcla bien, apaga el fuego y, si es necesario, añade una pizca de sal. Reserva.

Paso 3/10

Para el goulash, remoja el jackfruit deshidratado en el caldo de verduras durante 10-15 minutos y luego escurre el exceso de líquido. Alternativamente, puedes usar jackfruit en conserva.

Paso 4/10

Pica finamente la zanahoria y el apio en un procesador de alimentos. Sofríe la cebolla y el ajo en margarina hasta que estén transparentes; luego añade la zanahoria, el apio y el concentrado de tomate, y cocina por unos minutos. Incorpora el pimiento, el jackfruit y las especias, y cocina por 1-2 minutos más.

Paso 5/10

Desglasa con el vino tinto y deja que reduzca un poco. Añade el tomate picado y las alubias con su líquido, mezclando bien.

Paso 6/10

Agrega el caldo de verduras y las hojas de laurel. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos. Al final, ajusta el sabor con sal, pimienta, vinagre balsámico y sirope de agave.

Paso 7/10

Para el puré de patatas, pela, lava y corta las patatas en trozos. Ponlas en una olla con agua fría, lleva a ebullición, añade sal y cocina durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.

Paso 8/10

Escurre las patatas, añade la margarina y tritúralas con un prensador o pasapurés. Para un puré más fino, puedes pasarlas por un colador.

Paso 9/10

Calienta la bebida vegetal y la nata en una cacerola, luego incorpóralas al puré. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, mezclando bien.

Paso 10/10

Sirve el goulash acompañado del puré de patatas, y decora con el topping de cebolla y perejil fresco picado.

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Jules Radu

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Probablemente conoces a Jules por sus videos en nuestras redes sociales donde muestra cómo preparar distintas recetas con productos de KoRo. Las recetas de Jules no solo se ven bien; dado que muchas veces la oficina se convierte en una cocina de prueba, tenemos el privilegio de probar sus creaciones y podemos confirmar que todo lo que cocina Jules es sabroso. Además de desarrollar recetas, Jules también se encarga de grabar videos y planificar proyectos de marketing.

Jules ha hecho de sus hobbies su trabajo: en su tiempo libre siempre está preparando recetas nuevas (cuyos resultados puedes ver en su cuenta de instagram @beatreaze). Además, su buen gusto también se puede ver en la forma en que presenta sus ideas culinarias y snacks en el plato. A Jules también le encantan el diseño de interiores y las lámparas vintage.

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